烤羊排具体做法 做法荟萃5篇

做法1：新疆烤羊排

菜谱食材
姜 少许 胡椒粉 少许 干辣椒 4-5个 大蒜 少许 香叶 3-4片 草果 1个 洋葱 少许 孜然粉 少量 小葱 几根 羊排 一大块
做法步骤

  1. 选带一层油皮的羊排，洗净，焯去血污。

  2. 焯烫过的羊排，加清水、葱姜、花椒、辣椒、香叶、香果煮熟。加盐，汤汁稍咸，这样羊肉才能入味。

  3. 羊排煮30-40分钟左右，筷子能穿透，取出来晾晒到表皮干透。

  4. 起油锅，油倒满锅底，大火烧开

  5. 大火煎至羊排油皮金黄酥脆，其他几个面也要逐一翻面煎炸。

  6. 煎好羊排的油再炒些洋葱、大蒜和辣椒，做配菜，

  7. 煎好的羊排，沥净油，撒孜然粉和辣椒粉，配上蔬菜即可美美享用。

做法2：烤羊排

菜谱食材
蒜 250g 蚝油 1-2汤匙 盐 少许 洋葱 半个 柠檬 半个 咖喱粉 1-2小勺 孜然粉 2汤匙 羊排 2000kg 孜然粒 一小把 小米椒 250g 味极鲜酱油 1汤匙 市售烤羊料 1-2汤匙
做法步骤

  1. 准备腌料： 洋葱、辣椒、蒜清理干净切碎，我图方便用了料理机。

  2. 柠檬用细盐干搓后洗干净，半个取汁，然后柠檬皮用小刀把表明含油的薄薄一层削下来备用（不要白色部分）。我用的青柠，黄柠都可以。

  3. 混合洋葱、小米辣、蒜末，加入柠檬汁、柠檬皮、烤羊料、孜然粉、孜然粒、蚝油、味极鲜、盐、咖喱粉等调料拌匀。

  4. 羊排肉改大块，在每两根骨头靠近脊髓地方剁一刀，方便烤熟的时候改小块。然后把腌料和改好刀的羊排充分混合，盖上保鲜膜呛味。时间4小时左右，一般来说第二天要烤，前一晚腌渍比较入味，注意的是如果气温高要放冰箱。

  5. 用锡箔纸把腌好的羊排抱起来，这个方法主要是保持水分及香味，可直接用烤箱或者微波炉烤。因为我这里用的是炭火，烤箱时间不一样，大概在50分钟左右，这个大家可以自己去试试。

  6. 上炭火烤20-30分钟，期间翻几次面，烤的时候你就会闻到浓浓的香味了。

  7. 感觉差不多熟了，打开锡伯纸，用刀改成单条排，直接上火烤几分钟，烤到外皮焦黄就可以摆盘上桌了！值得注意的是，因为油脂会滴到炭火上会燃起来，得准备个喷水壶，有明火就兹它一下，不灭火直接烧到会烧焦。

  8. 成品。上菜比较急没有好好摆盘，咬一口外焦里嫩，饱含汁液。刚上桌就被扫光了。

做法3：美味中西混搭烤羊排

菜谱食材
黑胡椒 若干 迷迭香 少许 黄油 20克 孜然粉 少许 海盐 适量 小羊排 6块
做法步骤

  1. 小羊排，用水浸泡，直至羊排的血水浸泡干净（整个过程至少要换三次水）。

  2. 准备好调料，我们要腌制羊排咯。

  3. 先用海盐均匀抹与羊排两面，后加入研磨黑胡椒及迷迭香，使羊排腌制1小时，入味。

  4. 一小时后，将烤箱预热，180度待用。同时将20克黄油一分为二放入平底锅加热，我们要煎羊排了哦。

  5. 将羊排煎至图中颜色我们就可以翻面了哦。同时将烤盘铺上锡纸待用。

  6. 将煎好的羊排放入锡纸，此时烤箱正好预热完毕。在两面撒上孜然，准备入烤箱。

  7. 烤箱180度，加热15分钟我们的羊排就快完成了。（如果喜欢吃嫩一点的羊排，可以将锡纸包起来后，再放入烤箱）。

  8. 15分钟的等待，热热的羊排出炉。

做法4：香香烤羊排

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 葱 适量 蚝油 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 五香粉 适量 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 挑选新鲜羊排自然解冻。

  2. 放入适量料酒，盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、葱段、生抽抓匀腌制两个小时以上

  3. 再用上述材料调制酱汁，浇一点热油就是万能烧烤酱

  4. 铺上各种配菜

  5. 根据自家烤箱温度调节。我是200度40分钟刚刚好。

做法5：烤羊排

菜谱食材
料酒 1勺 生抽 1大勺 洋葱 1个 孜然 1大勺 烧烤料 适量 羊排 500克 黄豆酱 1大勺
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 羊肉在水中浸泡两小时去除血水

  3. 加一大勺烧烤料

  4. 加一大勺料酒

  5. 加一大勺原汁酱油

  6. 加一大勺黄豆酱

  7. 加一大勺孜然

  8. 搅拌均匀腌制两小时以上

  9. 洋葱切碎，烤箱预热200度

  10. 放入腌制好的羊排，200度35分钟

  11. 成品图

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