馒头的做法和步骤

做法1：双色馒头

菜谱食材
富强粉 适量 紫米面 适量 安琪酵母 适量
做法步骤

  1. 温水化开酵母

  2. 在面盆里加入面粉，在中间逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅成面絮，最后和成光滑面团，盖上湿布

  3. 同步骤二和紫米面团，联系加入一些白面，紫米面粘性不够

  4. 在锅里加入温水，在篦子上放入两种面团，盖上锅盖，发酵一晚上

  5. 揉面，面团会有些粘，逐渐加入干面粉直软硬合适，排尽面团里的空气，大概揉面20分钟

  6. 将两种面团分别擀成片，白面在下，紫面在上，团成卷，切断。另外一种，将白面擀成饼，在其中包入紫米面，做成紫心馒头。湿布盖上发酵30分钟

  7. 冷水入锅，大火烧开后小火蒸30分钟。之后放5分钟，再起锅。

做法2：炸馒头片

菜谱食材
酱油 少量 鸡蛋 2个 盐 少量 鸡精 少量 油 20ml 胡椒 少量 馒头 2个
做法步骤

  1. 将馒头切薄片

  2. 将鸡蛋打匀放入鸡精，酱油，盐，花椒

  3. 将馒头片均匀沾上鸡蛋

  4. 放入油锅中炸，三分钟后外焦里嫩就好了

  5. 成功

做法3：花朵圆馒头

菜谱食材
面粉 1000克 水 500克 干酵母 10克
做法步骤

  1. 将所有材料放入厨师机的大盆

  2. 启动和面功能

  3. 将和好的面团放在案台上

  4. 分割成三份

  5. 将其中2份分别用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，留待以后再用

  6. 剩下的一份切成等大的七份

  7. 分别揉透搓圆放入蒸笼，找好距离，饧发15分钟

  8. 冷水上锅，上汽后蒸15分钟

  9. 蒸好后，关火，继续焖3-5分钟

  10. 揭盖

  11. 小心将馒头取出。

做法4：黑芝麻馒头

菜谱食材
盐 2/3小勺 白糖 5大勺 面粉 2杯 酵母 2/3小勺 豆渣 1碗 黑芝麻粉 4大勺
做法步骤

  1. 材料图

  2. 面包桶里放入豆渣、白糖、盐、黑芝麻粉

  3. 放入面粉后在上面挖个坑放酵母

  4. 面包桶放入面包机卡好，接通电源，菜单选11iMix功能，按启动键，时间20分钟

  5. 面和好后自然发酵2倍大，用手指沾点干面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩说明面团发好了

  6. 案板洒上干面粉把面团取出排气揉一会后整成长条状用刀切成剂子

  7. 切好的馒头生胚摆放在铺了玉米叶的蒸屉上

  8. 冷水入锅进行第二次醒发，时间30分钟

  9. 30分钟后开火，水开后蒸13分钟关火虚蒸3分钟即可

  10. 蒸好的馒头

做法5：红糖红枣开花馒头

菜谱食材
面粉 500g 红糖 80g 红枣 15粒 酵母 5克 温水 280
做法步骤

  1. 500克面粉放不锈钢盆里。

  2. 红糖和酵母加入280克温水都化开，倒到面粉里。（这里水温和水量是个关键，水温要到达三十度左右最合适，就是舒适的洗澡水不烫人的样子，超过五十度，酵母烫死发面失败，水少面团过干，也容易失败。）

  3. 用筷子绞成絮状。

  4. 上手揉成光滑面团。盖上保鲜膜或盖子发面。

  5. 醒发两倍大，拿出。

  6. 加入剪小的红枣揉面，稍微多肉一会。排干气泡，揉匀红枣粒。

  7. 揉成长条

  8. 切成一段段的

  9. 横过来用手指按一下。

  10. 两头捏紧。

  11. 再按一下

  12. 另一头捏紧。

  13. 板上刷油放上去。

  14. 放蒸锅盖上盖子二次醒发十五分钟左右。

  15. 冷水开火一共十五分钟，关火焖两三分钟。

  16. 蒸好了，吃不完的塑料袋系紧，想吃的时候拿出来微波炉一分半，或隔水蒸五分钟。

做法6：奶香馒头

菜谱食材
糖 2勺克 面粉 500克 食用油 适量勺 牛奶 250毫升 酵母 1勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 酵母，糖用牛奶化开之后和面

  3. 面和好以后餳发半小时

  4. 这是餳发好的面，在面案上撒上干面粉开始揉面

  5. 面团揉到光滑切块，开始揉馒头

  6. 馒头揉好以后，再次餳发15分钟，凉水上锅大火蒸20分钟

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