红烧肉的做法 精选做法5篇

做法1：红烧肉味儿的炒红薯

菜谱食材
土豆 少量 红薯 一整个 胡罗卜 一根 青椒红椒 少量
做法步骤

  1. 红薯及其他辅料切丁，可根据个人口味增加洋葱等

  2. 不用切的很小

  3. 热锅凉油，依次放入蒜末和洋葱

  4. 将切好的所有小丁丁们都放进去吧

  5. 加点水，然后滴入老抽上色，然后放糖，我放的是冰糖，然后就盖好至闷熟就ok啦

做法2：最爱麻麻做的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 白糖或冰糖 适量 料酒或白酒 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，焯水，水中加入姜片、葱段和酒，水开之后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分防止入锅后溅油，挑出姜葱

  2. 上锅放少许油，油微温时放入糖，小火慢慢炒成琥珀色，待糖刚刚出沫时放肉，如果胆小如我可以先关火放肉之后再开火。此处放肉的时机非常重要，过迟糖会发苦，过早会偏甜。

  3. 开火加热，翻炒肉块，使肉块上色，之后放入八角、姜片、葱段，如果吃辣还可放几只干红辣椒，可以更好去除腥味。继续翻炒几下后沿锅边喷酒去除腥味，之后按照自己的喜好倒入适量的生抽、老抽，翻炒几下后加入开水没过肉块。

  4. 水开后盖上锅盖，转小火。一小时后加盐调味，继续炖至肉块可用筷子轻易扎透，此时若水还多大火收汁即可。

做法3：当莴笋爱上了红烧肉

菜谱食材
姜 一个 盐 半勺 植物油 适量 麻椒 15颗 五花肉 半斤 莴笋 三根 自制辣椒酱 三勺
做法步骤

  1. 先将完整的五花肉煮成三分熟（煮一下好切）

  2. 再将煮好的肉切成厚片（大概3-4毫米）

  3. 将洗好的莴笋切成滚刀状

  4. 把姜切成片

  5. 放入适度的油

  6. 放肉翻炒10下，（注意用小火，不然油会溅在你身上，会疼的）

  7. 放入三小勺的辣椒酱，和肉一起翻炒，再放入姜片和麻椒

  8. 再放入切好的莴笋一起翻炒，再放半勺的盐

  9. 翻炒一分钟后，放入适量的水（一定要淹过肉和莴笋(⊙o⊙)哦，不然会煮干的），先用大火闷煮（开了后记得揭锅，然后用中火），闷煮时常13分钟

  10. 火关后，用锅盖再盖住，闷2分钟，然后就可以起锅，和着白米饭吃，胃口大开

做法4：酱汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 4颗 盐 适量 食用油 适量 五花肉 500克 炖肉料 一包 酱油老抽 适量
做法步骤

  1. 买回的猪肉先切丁，宽度1-2cm为宜。

  2. 肉入锅，倒入冷水，开始焯。（冷水焯更容易烂）

  3. 焯好的肉盛出备用，肉汤留在锅里备用。

  4. 炒锅倒入油，加入五花肉，快速翻炒均匀，一分钟左右。

  5. 倒入酱油。继续翻炒

  6. 加入冰糖，炖肉料，倒入焯肉的热水。淹没为宜。

  7. 小火闷煮一小时。（半小时左右加盐）

  8. 闷至汤快没了就差不多了。

  9. 盛出摆盘即可。

做法5：蒸出来的红烧肉

菜谱食材
料酒 3汤匙 花椒 5粒 醋 5毫升 葱 2根 生抽 4汤匙 豆豉 2汤匙 老抽 5汤匙 生姜 1块 红糖 1汤匙 五花肉 500g 水 3汤匙
做法步骤

  1. 材料洗净

  2. 放入调料，放入蒸箱中

  3. 30分钟后取出

菜谱做法推荐