凉拌茄子怎么炒才好吃 做法集锦4篇

做法1：废客凉拌茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱 1把 小红辣椒 5个 大蒜 2个 香油 适量 盐 2勺 麻油 适量 青椒 5个 鸡精 1勺 香菜 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 长茄子 6根 花生碎 适量 老干妈 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗净放蒸锅中15分钟

  2. 等的时间里准备别的东西如，大蒜和姜切蓉，葱花，红辣椒切碎，青椒切丝，花生米炒香捣碎

  3. 拿出来放菜板上用筷子将茄子撕开，撕条的大小自己把握(小心烫手)

  4. 拿个大点的碗或盆(我用电饭锅内胆 ^_^ )把你刚撕条的茄子装进去

  5. 放上调料：盐2勺，鸡精小半勺，葱花，香菜末，花生碎，麻油少许，香油少许，生抽，黑胡椒粉

  6. 继续加调料:白糖少许,生蒜少许(不喜吃生的这步可不放)等调料按自己喜好弄，也可以用别的东西替代

  7. 锅里放入植物油(不推荐猪油因为天冷会冻上)油热后放入切碎的红辣椒和大蒜姜，大蒜要多放点。

  8. 放酱油少许(老抽)和红油(我用老干妈或双峰辣酱代替 ^_^ )

  9. 蒜在油里香了后关火将这热油浇在茄子上，淋均匀一点。

  10. 然后就是体力活了，拌。。。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
香菜 适量 白糖 半勺 茄子 2个 葱丝 适量 蒜泥 适量 石桥大酱 适量
做法步骤

  1. 茄子剖开蒸熟，去皮，撕开

  2. 石桥大酱适量，用白开水稀释一下，加白糖蒜泥搅拌均匀

  3. 将葱丝、和酱汁浇到茄子上，拌匀，撒上香菜，即可

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 一瓣 醋 三勺 盐 适量 生抽 两勺 韭菜 三根 茄子 小个一个 姜粉 少量 干红椒 三个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮洗净，切条撒少许盐腌五分钟，放盘子里上锅蒸（茄子软了就熟了）

  2. 韭菜干红椒青辣椒蒜切碎油烧热浇上面加醋生抽盐拌好

  3. 可以沾汤吃也可以和茄子拌起吃

做法4：家常凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 葱花 适量 红辣椒 3勺 生抽 2勺 长茄子 1根 食盐 适量 耗油 1勺 蒜泥 3勺 小米椒 3个 绿线椒 3个
做法步骤

  1. 一根长茄子去皮切片，上锅蒸10分钟，用筷子能轻易穿过即可，放凉后撕成条。

  2. 碗里调酱汁，加入准备好的小米椒，绿线椒，生抽，蚝油，醋，红辣椒油，搅拌均匀。

  3. 淋在撕好的茄子上搅拌均匀装盘就好啦。

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