麻辣小龙虾做法详细步骤 精选推荐做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 第一步，买鲜活的小龙虾，回家拿牙刷反复清洗，清洗时，可在牙刷上沾点盐，可杀菌。

  2. 第二步，清洗完毕，把头给剥掉，因为有沙，还有把虾尾中间的虾线扯出来，清洗干净。

  3. 第三步，冷油下锅，花椒爆香，依次加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，爆香后加入蒜，姜，再加入豆瓣酱。

  4. 最后，放入花甲翻炒，加入盐，蚝油，生抽，海天红烧酱油，若干水，大火焖五分钟，立刻出锅！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 蒜 1个 料酒 适量 葱 2颗 蚝油 适量 盐 6g 鸡精 少许 白砂糖 适量 辣椒 30g 麻椒 5g 甜面酱 适量 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾提前用清水泡起来，多换几次水，然后把尾巴揪掉，这样纱线就能出来了

  2. 锅预热放油（油放的稍微多些），放入葱姜蒜爆香，放入麻椒辣椒炒出香味，放入小龙虾，翻炒片刻，放入料酒，蚝油，盐，鸡精，甜面酱，糖，翻炒均匀后加入水（没过小龙虾就可以了），大火煮开后收汤，这个时候可以尝尝味道

  3. 汤汁收的差不多就可以出锅了

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 150ml 冰糖 60克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 5个 啤酒 500ml 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤半 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 把龙虾洗干净，辅料准备好

  2. 起锅烧油，下入 花椒，辣椒，香叶，姜，蒜，翻炒出香味 倒入郫县豆瓣酱

  3. 加入糖盐味，这步必须不停翻炒，否则豆瓣酱容易胡，待炒出红油

  4. 倒入小龙虾，不停翻炒，至完全熟透，

  5. 倒入啤酒，草果，豆蔻，八角，丁香，等其他调料一起中火炖大约半小时， 这期间我开了个视频会，呵呵两不误

  6. 半小时后大火收汁试吃了一个，入味儿了，下入葱段，西洋蒜段和蒜蓉，翻炒至断生，关火。

  7. 我把多余的汤汁收集起来，直接一锅端 上桌，开吃

  8. 用那个汤汁炒了藕片，豆腐皮，和海带，很是入味呀

做法4：麻辣小龙虾绝配手擀面

菜谱食材
料酒 20g 蚝油 15g 大蒜 4g 盐 5g 白砂糖 7g 生抽 40g 姜片 4片 老抽 20g 麻椒 2g 大葱 一小段 小龙虾 二斤 鲜藤椒 1-3支
做法步骤

  1. 小龙虾用牙刷反复数次冲刷 剪掉虾头，摘掉黑色部分，拽出虾线 锅中多放油，葱姜蒜爆香放入孜然 麻椒 干辣椒 翻炒之后，倒入少许料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油 糖 啤酒一罐 汤大点开锅后转小火慢炖 便于入味 汤汁大点可以更入味， 放入小米辣，盐，味精少许 多留汤汁将煮好的手擀面倒入 出锅可放葱芝麻等

  2. 多些汤汁，将煮好的手擀面放入

  3. 也可加入蒜，香菜，葱段

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 50g 鲜辣椒 3个 水芹菜 少许 活小龙虾 1公斤
做法步骤

  1. 将清洗后的小龙虾入开水锅飞水，大约三四分钟出锅沥水。

  2. 油锅烧至七成热，下入干辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆出香味。

  3. 加入飞水后的小龙虾大火翻炒（很快就可以闻鲜香扑鼻而来）。

  4. 锅中加开水炖煮，水量比例如图。加入食盐、生抽、鸡精、蚝油等调味品。大火炖煮15分钟左右。

  5. 加入事先准备好的水芹菜段、香葱末翻炒出货。别忘了淋点点香油哦

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