脆皮豆腐的做法怎么样简单又好吃 做法集合5篇

做法1：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐切成小块儿，放在油锅里煎成金黄色就可以了

  2. 下葱姜蒜，辣椒酱爆香，然后放入碗汁儿（在水淀粉里加入盐味精鸡精酱油），然后在加入番茄酱，倒入煎好的豆腐翻抄入味儿就可以了！

做法2：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 食盐 适量 老豆腐 400克
做法步骤

  1. 材料图

  2. 老豆腐洗干净后切成小块,再用厨房纸吸干水分；

  3. 炒锅预热后加入植物油并加热至产生油纹，放入老豆腐小火慢煎；

  4. 一面金黄后翻面煎至另一面金黄即可；

  5. 取一个空碗，倒入适量的醋、番茄酱、生抽、盐和糖调成料汁。将水淀粉倒入碗中搅拌均匀；

  6. 将煎好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后，大火收汁；

  7. 成品图

  8. 成品图

做法3：养生版脆皮豆腐

菜谱食材
胡萝卜 少许 鸡蛋 一个 大蒜 3～4瓣 水淀粉 适量 生粉 适量 黄瓜 少许 内酯豆腐 一盒
做法步骤

  1. 将内酯豆腐打开反扣在盘子里，并用菜刀按照内酯豆腐底部的纹路将豆腐横竖切成若干块小长方体。打一个鸡蛋在碗里搅拌备用，再倒适量生粉在另一个碗中备用。

  2. 将豆腐一块块放到装有生粉的碗里滚动几圈，让每块豆腐都粘上生粉。（该步骤可用筷子进行，也可直接用手）

  3. 将外表已经裹有生粉的豆腐再放入蛋液中滚动，令豆腐的各个面都粘上蛋液。（该步骤可用筷子进行，也可用调羹进行）

  4. 锅中倒油烧热，当按照第2、3两个步骤处理好第一块豆腐时，就可以把豆腐逐一放入油锅内（第2、3、4步一气呵成，并重复进行），豆腐入锅时要转小火烧。直到所有豆腐都入锅，再用筷子小心地给豆腐翻面。

  5. 豆腐煎至两面金黄后捞出装盘。（可以用漏勺，也可以用筷子逐一从油锅夹出）

  6. 锅内留少许刚才煎豆腐的油（多余的油倒出装入小碗中烧其他菜时可以使用）。锅内放入少许大蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝稍加翻炒，再倒入适量耗油和热水翻炒搅拌一小会儿。

  7. 倒适量干淀粉在碗里，加少量冷水稍微搅拌一下制成水淀粉。

  8. 一只手往锅里倒水淀粉，另一只手不断翻炒锅内的佐料。（水淀粉最好分三次倒，每倒一次都先等锅内已有的淀粉翻炒均匀了再倒下一次，这样可以延长所勾的芡化为水状的时间）

  9. 将锅内勾好的芡均匀地倒在盘中的豆腐上。

  10. 一道健康营养又美味的养生版脆皮豆腐制作完成啦～

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
豆腐 500g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，厚约2毫米

  2. 下锅油炸

  3. 另一边开始准备浇头，红薯淀粉适量和水备用。

  4. 锅中加水辣椒及各色大料，依据个人口味添加。个人喜欢吃辣，所以辣椒放很多。水开之后，小火再煮十分钟。用漏勺捞出大料。再放入盐和鸡精以及馄炖汤料。图为放入各种调味料之后。

  5. 再次开火，倒入事先和好的红薯淀粉。大火烧开最后放入香菜。

  6. 捞出的豆腐块浇上滚好的热卤

  7. 也可以加点虾皮。。。哈哈。麻辣鲜香。。比街上卖的干净多了。吃得停不下来。。。

做法5：脆皮豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量 植物油 适量 小葱 1棵 老豆腐 400克 轻盐酱油 3勺
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。

  3. 起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。

  4. 煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。

  5. 不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。

  6. 一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。

  7. 煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。

  8. 煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。

  9. 外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

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