烧茄子的做法 最正宗的做法 快手做法6篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 老抽 适量 五花肉 二两 圆茄子 一个大的或者两个小的
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。

  2. 锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 茄子 5根 色拉油 适量 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂切成块浸水里备用，葱切成葱花备用。

  2. 冷锅热油，待油热后倒入茄子翻炒。

  3. 让茄子充分吃饱油，翻炒的时间要久一些。

  4. 看到茄子都软烂了，说明茄子吃饱油了，然后根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，糖和鸡精进行调味。（炒茄子不要加水，加水煮出来的茄子不软糯的，一定要用油煸透。）

  5. 收干一些汁水后就可以转盘了，再撒上一些葱花就可以了。

  6. 红烧茄子就做好啦。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 几瓣 盐 少许 生抽 少许 茄子 几只
做法步骤

  1. 将茄子洗净（一碗的量），将大蒜剥好切开，茄子如图斜切方便入味。

  2. 锅热之后加油，冒烟后加入茄子，大蒜，翻炒，油要放多一点。

  3. 当茄子变色后放盐，此时茄子变扁，炒几下之后加入生抽，注意不要过多，放盐时也不能太多。（喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱，但这道菜不加水而豆瓣酱又是咸的，所以要注意量）

  4. 最后加点味精，装盘即可。

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 蒜 4-5瓣 花椒 一小撮 盐 小勺 绵白糖 小勺 香菜 一棵 生抽 三勺 老抽 一勺 五花肉 150克 尖椒 一个 长茄 一个
做法步骤

  1. 备料热油

  2. 热油 花椒、姜、大蒜下锅爆香

  3. 煸炒五花肉至全熟

  4. 加入茄子条炒至发软，锅里的油被茄子洗干

  5. 加入生抽，老抽，糖，盐继续翻炒，你会发现油又被逼出了些。关火

  6. 加入尖椒，香菜。用余热再翻炒几下

  7. 出锅

做法5：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 白糖 适量 五花肉 100g 茄子 500g 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 油锅烧热

  2. 下入茄子

  3. 油锅烧热

  4. 下入大料 五花肉

  5. 倒入甜面酱

  6. 下入茄子

  7. 添加白糖

  8. 添加食盐

  9. 成品

做法6：长豆角烧茄子

菜谱食材
姜 10克 味精 5克 蒜 10克 葱 10克 蚝油 2勺 盐 5克 豆瓣酱 1勺 油 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 茄子 300克 黄豆酱油 2勺 长豆角 350克
做法步骤

  1. 1先把长茄子切条，长豆角切段，葱姜蒜切末备用。

  2. 2调碗汁，放入姜未，葱末(1：1)2勺蚝油，2勺黄豆酱油，1勺白糖，5克盐，5克味精，与汁同比例的水，搅拌均匀即可。

  3. 3锅坐油，下入豆角炸制，至表皮起泡即可捞出。

  4. 4然后下入茄子过油，变软后捞出。

  5. 5锅内留底油，放入1勺豆瓣酱，蒜末爆香。

  6. 6下入茄子翻炒，加入豆角一起翻炒均匀。

  7. 7最后倒入碗汁，小火焖至汤汁浓稠，即可出锅~

  8. 8成品

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