杀猪菜怎么炒才好吃的做法做法集萃4篇

做法1：杀猪菜

菜谱食材

姜适量酱油少许葱适量盐少许酸菜 100克白豆腐 100克猪油适量新鲜肥猪肉 100克猪血旺 150克猪肝 50克猪大肠 50克花椒面少许糊辣椒面少量

做法步骤

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

做法2：农家杀猪菜

菜谱食材

姜 1片花椒适量干辣椒适量酱油半汤匙盐适量蒜苗 2、3根猪血 1块老豆腐 1块草果粉适量

做法步骤

食材集合。
将所有食材分别切碎备用。
肉末加适量草果粉、盐、小粉、酱油，抓匀备用。
锅中热油，中温时下花椒，炒出香味。
下干辣椒，炒香。
下姜粒，炒香。
下肉末，炒香，炒至出油。
下蒜苗，炒至断生。
下豆腐、猪血，翻炒，加适量草果粉和半汤匙酱油，翻炒。不需要技术，不糊锅就行。多炒一下，干一些更香。出锅前加适量盐。
成品图。

做法3：杀猪菜

菜谱食材

姜适量酱油少许葱适量盐少许酸菜 100克白豆腐 100克猪油适量新鲜肥猪肉 100克猪血旺 150克猪肝 50克猪大肠 50克花椒面少许糊辣椒面少量

做法步骤

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

做法4：过年杀猪菜

菜谱食材

胡椒粉适量盐适量五花肉 200克葱姜适量猪大骨 500克东北酸菜 800克猪血肠适量

做法步骤

大骨头和五花肉提前3、4个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。
焯水后取出用清水冲洗干净。
锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。
煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。（炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养！）
五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。
酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。
猪血肠切厚片。
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。
炒出酸菜的香味。
倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。
将五花肉和猪骨酸菜一起炖。
调入盐和胡椒粉。
待酸菜快炖熟时放入猪血肠。
炖至血肠变色即可。

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