烧茄子好吃做法做法3篇

做法1：老北京烧茄子

菜谱食材

味精 200克盐 150克蒜末 6克绵白糖 1500克葱花 2克水 13斤茄子 450克海鲜酱 1瓶柱候酱半瓶家乐鸡粉 100克

做法步骤

餐厅大剂量酱汁调制：天源牌甜面酱300克/瓶的）6瓶（1800克）、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶，柱候酱半瓶，家乐鸡粉100克、水13斤。甜面酱用水稀释开，依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱，柱候酱。烧开后用小蜜漏过滤去杂质即可。（烧茄子汁贮存要求，将做好的汁盛入汤桶中，常温保存即可。）
嫩茄子洗净切成长10厘米的段
茄子先纵向从中间劈开两半，然后切成三角段。要整齐均匀
将切好的茄子放入六成热的油温中炸透，呈金黄色捞出控油备用。
锅内底油，放入蒜末煸香
取80克烧茄子汁，加入茄子翻炒均匀抓湿淀粉勾薄欠即可。
翻炒均匀出锅
加葱花做点缀

做法2：家常烧茄子

菜谱食材

蒜六瓣糖二小勺葱一段盐半小勺生抽两勺西红柿一个老抽半勺米醋一勺圆茄一个

做法步骤

茄子切滚刀块放入盆中，撒适量干淀粉拌匀，让茄子裹匀淀粉。
锅中放油，多一点，炸制茄子
炸成如图金黄色捞出
葱蒜切碎，西红柿去皮切滚刀块。生抽，老抽，醋，白糖，盐，淀粉放入碗中加半碗水调汁备用。
炸茄子的油倒出剩点底油，爆香葱花和一半蒜末，再放入西红柿炒到软
放入茄子翻炒均匀，加入上面的酱汁，开大火翻炒收汁至浓稠，关火，撒上剩余的蒜末炒匀即可出锅了。

做法3：油条烧茄子

菜谱食材

糖 3克葱一个大蒜半个盐 2克豆瓣酱 5克香菜两根生抽 10克茄子一个色拉油 10克油条三根

做法步骤

准备材料。
茄子切块，油条切段，大蒜拍松，葱切段。
炒锅倒油，下入葱和大蒜，加一勺红油豆瓣炒香。
下入茄子块翻炒，之后加一碗水，用盐和酱油调味。
盖上锅盖煮一会儿。
开锅后放上油条，用一点儿糖调味，稍煮一下，让油条吸汁变软，这道菜就可以出锅了。
非常下饭的吃法，直接当主食也很好。

菜谱做法推荐