糖醋排骨怎么做好吃

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1块 盐 1茶勺 白醋 适量 油 适量 生抽 适量 生粉 2茶勺 肋排 1根
做法步骤

  1. 先将排骨洗净，加入适量盐，料酒，生抽，盖上保鲜膜，室温下腌制1～2小时

  2. 入锅前给排骨均匀裹上层薄薄的淀粉，锅中加水热锅，待水沸腾后下排骨，变色去血水后沥出

  3. 我当时心急了怕我爸突然回来，这样还不够，怕生的最好多烫下！

  4. 加油热锅，油温到七分热的时候下小排，切记不要怕浪费油，油一定要多！

  5. 炸至金黄出锅，放一边待用！

  6. 加一小碗水，开小火热锅，水沸腾后加入小块冰糖（不用太大，如图大小即可）

  7. 适时搅拌下，以免粘底～一直到冰糖融化至焦糖色

  8. 小排入锅，翻炒几下，将焦糖均匀裹在小排表面

  9. 加入生抽（如果喜欢颜色深的此时可以加适量老抽润色）继续翻炒

  10. 最后加白醋，再翻炒几下便可出锅～（醋切记不可加的太早，容易挥发，就没有酸酸的口感了）

  11. 装盘，完成！开动吧～

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 醋 适量 白砂糖 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨 洗净 姜切片

  2. 两勺料酒和酱油 三勺糖 四勺醋 三勺白水

  3. 先放入姜片和排骨到锅中掉下水 不过煮至排骨9成熟更好

  4. 热油锅 又放入新的姜片

  5. 倒入排骨 至其变色

  6. 倒入调好的料 水干了记得到白水 翻炒至水干

  7. 完成~

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
醋 1勺 白糖 少许 红糖 1块 白芝麻 少许 肋排 1000g
做法步骤

  1. 先将肋排焯水

  2. 用1:8的醋加水，化融红糖

  3. 将焯水的肋排走大油，待肋排炸制八层熟，肉看上去有点点焦。

  4. 将肋排乘出，留底油，放1勺白糖炒至油起泡，将醋调好的红糖水用大火煮沸十五分钟，边煮边用铲子打圈。将油炸好的肋排倒进锅子翻炒，到锅中的水煮干，糖浆粘在排骨上。

  5. 将肋排铲出，摆盘。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 肋排 适量 水果糖 适量
做法步骤

  1. 将肋骨剁成小块

  2. 冷水下锅，氽开

  3. 将氽烫好的排骨捞出

  4. 锅内倒少许油，放入白糖，中小火慢炒，炒至白糖变金黄后倒入排骨快速翻炒上色

  5. 加料酒生抽翻炒，再加水漫过排骨，加入适量白糖和醋，加盖中小火煮至汤汁收浓，出锅前再调一些糖醋加入增加味道。

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