糖醋排骨的做法 做法集锦3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 少许 花椒 10粒 糖 50g 香油 5~10g 盐 适量 香醋 25g 八角 1个 干淀粉 适量 熟芝麻 10g 生姜 10g 大葱 1段 猪肋条骨 400g
做法步骤

  1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

  2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

  3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

  4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

  5. 将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

  6. 中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

  7. 将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

  8. 冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

  9. 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

  10. 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

  11. 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

  12. 放入25克香醋大火将汤汁收浓

  13. 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

  14. 撒上熟芝麻即可

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 冰糖 5粒 酱油 2汤匙 大蒜 2粒 生姜 5片 水 适量 青红椒 各一个 白醋或陈醋 4汤匙 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 切好。

  2. 洗净。用料酒加一勺盐腌制10分钟

  3. 排骨焯水冷水下锅。有泡沫浮就捞出来

  4. 冷油热锅下姜片爆香

  5. 再加入排骨翻炒片刻倒入水刚刚末过排骨。加入冰糖。白醋。米酒。蚝油一勺。料酒。生抽。老抽。盐。看分量各放适量。

  6. 大火熬煮。时不时就翻动下。受热均匀

  7. 加入白菜。红青椒大蒜。煮到收汁即可。

  8. 这道菜。排骨是甜的。正宗糖醋排骨的口感。而配料却是酸辣可口可以下饭的滋味。排骨不吵糖色是因为这样的排骨不会更甜。入色更均匀。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 油锅中加入排骨。我只能买到冷冻后解冻的排骨，所以我焯了下水，如果是菜市场买的新鲜排骨可以直接泡去血水直接炒

  2. 煎到金黄色

  3. 然后加入冰糖

  4. 冰糖炒化后，加入生抽老抽，陈醋翻拌均匀

  5. 加少量的盐

  6. 倒入开水盖过排骨，盖上锅盖小火焖煮

  7. 大火收汁

  8. 颜色鲜亮后加入白芝麻

  9. 完成

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