梅菜扣肉制作过程和步骤 快手做法4篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
盐 少许 五花肉 1Kg 菜油 少许 咸菜 少许
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，放入锅中煮熟，起锅。

  2. 将煮熟的五花肉抹上酱油，风干。

  3. 加入菜油，烧辣，将准备好的五花肉放入锅中煎炸，至金黄。

  4. 将准备好的五花肉切成小块，均匀放在碗中【碗底均匀洒点盐】

  5. 将咸菜放在上面，覆盖。

  6. 将准备好的五花肉放入高压锅中，大火15分钟，小火10分钟。

  7. 将做好的五花肉翻转，还不错。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 400克 腐乳汁 2大勺 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 五花肉用清水煮一下

  2. 煮好后.摸上酱油

  3. 用油煎至皮脆

  4. 切件

  5. 梅干菜泡开洗干净

  6. 用油炒一下梅干菜

  7. 喜欢芋头可以夹芋头.用油稍微炸一下、以免芋头散了

  8. 放在碗里

  9. 最后铺梅干菜，大火蒸1小时.高压锅半小时

  10. 蒸好后.倒扣在碗里.撒上香葱

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
梅干菜 适量 方块五花肉 适量
做法步骤

  1. 梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；

  2. 锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右

  3. 捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。

  4. 静置一旁，风干上色

  5. 锅中热油，爆香姜蒜

  6. 倒入梅菜翻炒

  7. 调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用；* 有红腐乳的话，压碎后放入调味，色泽和味道都更佳；

  8. 锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄，即可捞出；

  9. 捞出后待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿

  10. 皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

  11. 同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中

  12. 将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好

  13. 高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟；* 不用高压锅的话，直接上锅蒸，需要蒸一个小时；* 也可以用微波炉，40分钟左右；* 根据肉的份量和火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，这道菜肉烂熟才好吃

  14. 蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手

  15. 然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上

  16. 汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工！* 不想勾簿茨，也可直接将汤汁淋在表面

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
梅菜 200g 精选五花肉 250g
做法步骤

  1. 精选五花肉加大料姜和少许盐煮熟，晾凉后整块肉用东古酱油腌制十分钟再放入油锅过油炸至皮脆

  2. 将肉切大片再用酱油腌制十分钟后摆盘，

  3. 肉铺好整个盘子时再盖上梅菜上锅大火蒸二十分钟

  4. 大盘盖小盘扣入大盘内即完成

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