油焖大虾

油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
10克
蒜
3瓣
料酒
适量
花椒
10几颗
醋
5克
花生油
适量
盐
6克
淀粉
5克
生抽
10克
白糖
5克
黑胡椒粉
6克
虾
10只
大葱
一大截

油焖大虾做法步骤

1
先将大虾用水洗净，剪掉虾须、虾枪、虾胃、挑虾线、剪虾背。
2
倒入适量料酒、大葱、姜丝、花椒、胡椒粉腌制半小时（适合用大一点面积的容器去腌制，比如把虾在盘子中摊开，这样更入味）。
3
腌制过程中姜、大葱切丝、大蒜切片。
4
将15克生抽、5克醋、5克干淀粉、5克白糖加水混合成一碗料汁。
5
平底锅放油加热，油可以多放一些。我放得太少了。中小火煎炸虾。
6
放入虾，放入足量的姜丝，先将虾的一面煎至金黄色，再继续煎另一面。
7
煎的过程中拍打虾的头部，把虾油拍出来，煎至虾的两面虾皮都变脆和变焦。多炸一会儿也没事。
8
将煎好的虾盛出备用。
9
锅内留底油放入葱姜蒜煸炒爆香，倒入调好的料汁。倒入刚炸好的虾，加入一瓶盖料酒，盖上锅盖，中小火焖烧至收汁，出锅前视情况加盐即可。
10
一道美味的油焖大虾就做好啦。

菜谱做法推荐