家常锅包肉详细做法 推荐做法6篇

做法1：美味锅包肉

菜谱食材
淀粉 30g 白醋 适量 白糖 适量 面粉 30g 食用油 500g 食盐 适量 芝麻 适量 猪里脊 300g 大蒜片 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉洗净切成薄片

  2. 将淀粉，面粉和水按1:1:1比例调和成糊，切好的里脊肉片放进去挂浆。

  3. 在锅内放入食用油，油温到七成熟，把挂浆的肉片放入，炸第一次，表面变黄后捞出。

  4. 捞出后，需要再复炸第二次，肉片才能酥脆焦黄。

  5. 将第二次炸过的肉片捞出，准备糖醋汁。糖醋汁做法，白糖，白醋按1:1比例调和，再放入3g左右食盐。在锅内放入少许底油，中火，将调和的糖醋汁放入，起大泡后，将肉片放入，颠勺翻炒，裹上糖醋汁。

  6. 最后出锅前，放少许芝麻和蒜片，提味点缀。

做法2：南广锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 面粉 少许 葱姜 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊片成片儿，加盐、料酒抓匀，抓浆

  2. 淀粉加适量面粉，加凉水和匀

  3. 里脊蘸上淀粉糊

  4. 热油炸里脊。自家做，就一盘肉，只放了半壶油，所以记得翻面。

  5. 炸好的里脊肉一定要回锅炸第二遍，才会足够酥脆

  6. 白糖，白醋，水，葱姜，胡萝卜，加热调汁。最后加少许水淀粉勾芡。倒入炸好的肉，颠勺出锅。

做法3：馋人的锅包肉

菜谱食材
料酒 3勺 醋 2勺 糖 适量 鸡蛋 1枚 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 里脊肉 250g 黑胡椒 0.25勺 耗油 1勺 十三香 0.5勺 蕃茄沙司 1勺
做法步骤

  1. 肉洗净控水切薄片

  2. 鸡蛋去蛋黄留蛋清备用

  4. 加入一勺盐

  5. 加入一勺糖

  6. 四分之一勺黑胡椒粉

  7. 一勺糖

  8. 一勺料酒

  9. 一勺生抽

  10. 顺时针搅拌腌制二十分

  11. 加入干淀粉

  12. 锅热加油炸至七八分熟后捞出晾凉后复炸一下。

  13. 锅热加油加葱姜丝爆香，加入生抽，蕃茄沙司多放些，糖多放些，醋少许，加入水淀粉，耗油一勺烧开，将炸 好的肉倒入汁中，翻炒充分裹匀后收汁即可出盘。

做法4：锅包肉

菜谱食材
料酒 1汤匙 鸡蛋 1只 盐 适量 姜末 1份 蒜末 1份 淀粉 100g 红糖 4汤匙 五花肉 300g 番茄 1个 香菜末 1份 陈醋 2汤匙
做法步骤

  1. 五花肉要瘦点的，切片，用淀粉、料酒、盐、蛋液、清水调成稍微糨点的糊，把肉片倒进去裹均匀，番茄去皮切碎备用，陈醋、红糖、盐调成酱汁汁备用

  2. 锅里放油烧八成热倒入肉片炸至变黄，盛出，再次加热油温复炸至酥脆沥干油备用，锅里留点底油爆香姜末蒜末转中火倒入番茄翻炒半分钟再倒入酱汁炒半分钟下入肉片炒到汁液全裹肉片上出锅撒上香菜末

  3. 配上米饭，满满的正能量

做法5：东北锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 适量 香菜 少量 白糖 适量 老抽 少量 猪肉里脊 500g
做法步骤

  1. 把里脊肉切成片

  2. 用盐、蛋清、料酒抓匀、腌15-20分钟

  3. 把腌好的肉，用干淀粉裹好

  4. 调好淀粉糊，加少量食用油。我把剩下的蛋黄放里面啦，也可以不放。

  5. 锅里油烧热。

  6. 把裹好面糊的肉放里面炸。

  7. 肉要炸两边。

  8. 留油放入葱、姜、蒜、胡萝卜爆香。

  9. 用盐、白醋、糖、老抽、料酒、水淀粉调成汁。把肉和料汁都放入锅中。

  10. 装好成盘，把香菜放在上面，完成。

做法6：正宗的东北锅包肉教程来啦

菜谱食材
糖 30g 生抽 10g 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 1.500g里脊肉切厚度相同的肉片，洗去血水后，加一勺料酒、一勺盐，抓匀腌制5分钟。

  2. 2.200g土豆淀粉加300克水泡五分钟（不用搅和它！），沥干水分，加一勺食用油，放入里脊，使它完全包裹住肉，淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好。

  3. 3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽，喜欢酸味可以多加一点醋，因为它会挥发！

  4. 4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段。

  5. 5.起锅烧油，湿润筷子冒大泡后，下肉片。

  6. 6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆。

  7. 7.锅留底油，下入料汁，熬至粘稠后，下肉和配菜，翻炒均匀后出锅开吃。

  8. 这一盘酸甜可口的锅包肉送给你啦~

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