如何做臭豆腐 做法集锦4篇

做法1：微波炉版烤臭豆腐

菜谱食材
食用油 适量 臭豆腐 适量 羊肉串调料 适量
做法步骤

  1. 将臭豆腐竖切两刀，帮助入味。注意：不要切断。

  2. 横切两刀。

  3. 摆盘，码好。家里没有烤盘，就用微波炉自带的托盘。

  4. 洒上羊肉串调料，尽可能抹匀。喜欢味重的就多洒点。将臭豆腐翻个面再洒匀。

  5. 淋上一勺油。每块豆腐上都有点油。

  6. 放入微波炉中，中高火3分钟。拿出来再翻个面，淋一勺油，和刚才一样。再中高火3-4分钟。由于微波炉功率不同，火力也不同，建议大家先少转会儿，觉得不够再转。烤太过就很干，很硬了。

  7. 好了，卖相和味道和外面烧烤摊没差别。

做法2：自制油炸臭豆腐

菜谱食材
蒜 少许 糖 少许 蚝油 一勺 生抽 一勺 豆腐 一块 辣椒粉 少许 香葱 少许 白芝麻 少许 孜然粉 少许 王致和臭豆腐 一块
做法步骤

  1. 北豆腐切块，为了吃着方便我切的比较小！

  2. 煎 炸都可以！为了少油，我是煎的！

  3. 煎 炸至金黄取出用吸油纸吸一下油，然后装盘！

  4. 蒜末 白芝麻 孜然粉 辣椒粉放入碗中！

  5. 烧热油淋一下，激发香味！

  6. 加一勺麻酱！

  7. 一勺生抽！

  8. 一勺蚝油！

  9. 一勺白糖

  10. 王致和臭豆腐一块用一点点水和开！喜欢臭些的可以用两块！

  11. 将臭豆腐汁倒入填好的碗汁中

  12. 调匀！尝一下咸淡！淡的话可以再加一些生抽，不够臭还可以再放一块臭豆腐！

  13. 将调好的汁浇淋到炸好的豆腐上！撒上小葱即可！香香臭臭，美味销魂！

做法3：千叶臭豆腐

菜谱食材
老抽 适量 洋葱 适量 麻酱 适量 千页豆腐 适量 王致和臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 千页豆腐对角切开成三角形，锅里热油煎到千页豆腐鼓起来。把千页豆腐捞出来，盘子里铺吸油纸，吸去多余的油～（话说千叶豆腐鼓起来之后温度一下去就蔫巴了，这样好像更入味的感觉）

  2. 锅里的底油炒洋葱，联系多炒一下，因为不放葱姜蒜，洋葱炒软才会提味。

  3. 臭豆腐的汤和麻酱各一勺（我这里用了一勺臭豆腐汤和原味的麻酱，又捞了半块臭豆腐）用水拌匀，有花生碎的小伙伴可以加入花生碎，会更好吃～我记得餐馆里是有花生碎的～

  4. 洋葱炒软后倒入千页豆腐，再倒入调好的臭豆腐汁，适当翻炒后淋一丢丢老抽上色。（根据个人口味加盐吧，我觉得臭豆腐足够咸了）最后加入香菜，建议还是翻炒一下，我盛盘才想起来忘记放香菜所以直接洒在上面了～当然，吃不了香菜的小伙伴可以不放。

做法4：长沙外围都能闻到的臭豆腐

菜谱食材
葱花 20g 香菜 30g 辣椒酱 60g 蒜蓉 50g 臭豆腐 20块 调教干粉 20g
做法步骤

  1. 将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。

  2. 200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。

  3. 锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。

  4. 将臭豆腐表面戳破，浇汁，放辣椒酱，撒香菜即可出锅，味道堪比店里卖的哦。

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