芝麻酥做法快手做法5篇

做法1：芝麻酥片

菜谱食材

高筋面粉 60g 牛奶 20g 蛋白 25g 黄油 45g 黑芝麻适量细糖 60g

做法步骤

先将细糖60g、黄油45g放在容器中打至微发。
再分次加入蛋白25g拌均匀。
最后加入过筛的高筋面粉和牛奶。
再将步骤3充分的搅拌均匀。
将步骤4装入裱花袋中，挤在垫有高温布的烤盘中呈扁圆球状。
在步骤5的中间撒一点黑芝麻。
入炉以上火80℃下火160℃烘烤，烤至颜色中间白，周边金黄色即好。

做法2：芝麻酥糖

菜谱食材

白糖适量蜂蜜适量黑芝麻适量

做法步骤

无油无水的锅里倒入黑芝麻，小火炒熟，盛出
另起锅不加水直接倒入白糖，小火稍稍融化后倒入蜂蜜，一直小火熬到糖浆成琥珀色
倒入炒熟的芝麻，不停的翻炒直至芝麻沾上所有的糖浆，盛出，趁热团成小团子。盛出后也可以用刀迅速压平，然后切成方块（趁热切，否则容易碎）

做法3：芝麻酥

菜谱食材

白糖 45g 熟芝麻 45g

做法步骤

熟芝麻
白糖放锅里熬的稍微变色，不需要加水！！加入熟芝麻迅速搅拌，栈板上放保鲜膜或保鲜带，擀平，趁热切开，冷了切了会碎
成品图
厚薄随意

做法4：法式芝麻酥饼

菜谱食材

鸡蛋 1个盐 2克细砂糖 75克黑芝麻 45克低筋粉 200克玉米油 80克粗粒砂糖适量昆布粉 7克

做法步骤

准备好所有材料。
玉米油、盐、细砂糖放容器内，搅拌至糖大致融化。
加入鸡蛋。
乳化至浓稠状态。
加入昆布粉搅拌均匀。
筛入低筋粉。
加入黑芝麻。
用硅胶刮刀轻拌至不见干粉即可，搅拌过度影响饼干的酥松。
将面团分成大小均匀的16个小圆球。
按扁，两面均沾上粗砂糖。
全部做好，排入烤盘。醒发20分钟，此时预热烤箱上下火190度20分钟。
放入烤箱上下火190度烘烤20分钟即可。（是江河温度根据自己烤箱调节）
成品。
成品。
成品。
成品。

做法5：芝麻酥粒奶香包

做法步骤

黑芝麻用破壁机打成粉（炒鸡香哦！）
除黄油以外，面团用的材料全部混合，记得酵母先用温水泡一下再和面团混合，大致揉匀，放入容器里，冰箱冷藏（冷藏！）一晚低温发酵
第二天，面团常温松弛半小时以后揉至扩展阶段，整形（我是做的长形的）每个面团是划三刀，烤箱二次发酵40分钟。
发酵好以后，刷蛋液，将酥粒材料混合好塞入面团的划口中。烤箱预热180度，200度，20分钟
出炉～满屋芝麻香哦！

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