扬州炒饭的做法大全 特荐做法6篇

做法1：扬州炒饭

菜谱食材
料酒 1小勺 鸡蛋 适量 盐 2克 鸡精 2克 淀粉 2克 生抽 少许 青豆 100克 香菇 6朵 香葱 2根 虾 10个 米饭 3小碗 火腿 100克
做法步骤

  1. 香菇提前泡发切丁，青豆泡透，沸水灼熟控干，火腿切丁，香葱切末备用。

  2. 虾剥皮，去虾线腌制十分钟，米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精，盐打散备用。

  3. 锅入少许油烧至三成热下葱末爆香，依次放入火腿丁，香菇丁，青豆炒好加入少许盐盛出。

  4. 锅烧热后，入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米饭全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。

  5. 最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

做法2：扬州炒饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 木耳 适量 青豆 适量 香葱 适量 香菇丁 适量
做法步骤

  1. 热油

  2. 煎蛋，可添加少许盐

  3. 下配料翻炒

  4. 加入之前煎的鸡蛋翻炒，加米饭继续炒，可适量加少许水，大火翻炒（口味重可自行添加酱油）

  5. 撒入葱段，少许鸡精，出锅咯！

做法3：扬州炒饭

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 两个 玉米粒 适量 剩饭 一碗 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 将火腿肠、玉米粒、葱切好

  2. 将剩饭中倒入两勺油、一勺酱油、一勺盐，拌匀

  3. 开火，先倒入步骤一的所有材料，翻炒出香味，再倒入步骤二的材料，翻匀后倒入鸡蛋，炒熟即可

做法4：扬州炒饭

菜谱食材
胡椒粉 少许 胡萝卜 50g 鸡蛋 2个 盐 1勺 油 50g 虾仁 200g 芦笋 100g 烤香排 100g
做法步骤

  1. 花了半小时剥虾仁，累啊，开水烫过了，

  2. 烤香排切丁

  3. 芦笋、胡萝卜切丁

  4. 鸡蛋加少许盐打匀

  5. 炒胡萝卜

  6. 炒香排

  7. 炒芦笋

  8. 炒蛋

  9. 加入米饭，米饭隔夜烧好，加少许水打散

  10. 快好的时候撒点胡椒粉

做法5：家庭版扬州炒饭

菜谱食材
胡萝卜 半根 葱 半根 鸡蛋 一个 豌豆 一把 虾仁 两碗 玉米粒 适量 米饭 2碗 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 火腿肠切丁，虾仁切丁

  2. 胡萝卜切丁和玉米粒豌豆一起下锅焯水

  3. 煮熟捞出装盘备用

  4. 鸡蛋打散放点咸盐

  5. 起锅热锅冷油把鸡蛋炒熟装盘

  6. 再倒油，多点，把葱煸香，倒入蒸熟的米饭煸炒，不停的翻动防止有锅巴

  7. 倒入鸡蛋继续翻炒，把鸡蛋用铲子勺切小点好看

  8. 再倒入火腿丁和虾仁

  9. 最后再倒入焯熟的菜，翻两下后撒盐，注意火腿丁有盐味，撒盐要适量。再放点耗油。

  10. 大火猛炒几下关火盛盘！好吃的你要怀疑人生！

做法6：秘制扬州炒饭

菜谱食材
胡椒粉 半勺 胡萝卜 一根 鸡蛋 三枚 盐 3克 黄瓜 一根 玉米粒 100G 米饭 一碗 青豌豆 50g 火腿肠 两根
做法步骤

  1. 胡萝卜和黄瓜切小丁

  2. 火腿肠切丁

  3. 在米饭里放一点油，打一个蛋清进去，这一步很重要哦，这样做会让炒出来的饭粒粒分明还颗颗沾着鸡蛋。

  4. 先炒鸡蛋，锅里放油，倒进蛋液，马上用筷子搅动，炒成鸡蛋碎就可以盛出备用

  5. 锅里放油，把米饭倒进去。放盐和胡椒粉。

  6. 把之前准备的食材，胡萝卜丁 黄瓜丁，豌豆粒和玉米粒放进去，快速翻炒。

  7. 最后把火腿丁和炒好的鸡蛋放进去，炒至微微金黄就可以出锅啦。香喷喷的扬州炒饭献上。

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