扬州炒饭

扬州炒饭菜谱做法

主料

料酒
1小勺
鸡蛋
适量
盐
2克
鸡精
2克
淀粉
2克
生抽
少许
青豆
100克
香菇
6朵
香葱
2根
虾
10个
米饭
3小碗
火腿
100克

扬州炒饭做法步骤

1
香菇提前泡发切丁，青豆泡透，沸水灼熟控干，火腿切丁，香葱切末备用。
2
虾剥皮，去虾线腌制十分钟，米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精，盐打散备用。
3
锅入少许油烧至三成热下葱末爆香，依次放入火腿丁，香菇丁，青豆炒好加入少许盐盛出。
4
锅烧热后，入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米饭全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。
5
最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。

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