懒人京酱肉丝做法 做法3篇

做法1：家常京酱肉丝

做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉切丝用少许白砂糖、盐和料酒腌制。黄瓜、葱洗净切段备用。另外再准备点葱姜蒜，切末备用。

  2. 肉丝腌制过程中，黄瓜段、葱段切丝装盘，豆皮切成小块用热水焯一下，捞出控干水，装盘备用。焯的时候不用时间太长，开水中两三分钟即可，因为豆皮本来就可以吃，时间太长口感会发软、下降。

  3. 肉丝腌制15－20分钟，拌少许淀粉，放一汤勺食用油，抓匀（我是拿筷子拌匀的，用手抓更好）。

  4. 锅中热油，油可以适当比炒菜多点，油不需太热把肉丝倒入锅中，小火翻炒，等肉丝变白就可以盛出备用。锅中留油，继续加热，将葱姜蒜末倒入锅中，再放三汤勺甜面酱、一汤勺白砂糖，少倒点生抽，小火炒。等白砂糖熔化了，加入少一点白开水。锅中甜汤烧开之后，将刚才炒好的肉丝倒入锅中大火翻炒，三四分钟之后盛出。

  5. 将装好盘的葱丝、黄瓜丝、豆皮和肉丝上桌开吃，家人评价不错。肉丝炒制时可以加入一些白芝麻，口味更好。欢迎朋友们尝试。

做法2：酱香浓郁的京酱肉丝

菜谱食材
姜 3片 糖 少许 鸡蛋 1个 盐 少许 八角 1个 淀粉 适量 生抽 少许 豆腐皮 适量 大葱 1--2根 甜面酱 1勺 猪前肩肉 200克 北京干黄酱 4勺
做法步骤

  1. 少许葱丝和姜片放在一碗清水中泡葱姜水

  2. 肉丝里放入少许淀粉和打散的鸡蛋液，上浆抓均，浆十至十五分钟。这样可以使肉炒滑嫩。

  3. 4勺干黄酱和1勺甜面酱用清水化成糊状

  4. 热锅凉油，下入八角五秒后下入肉丝。肉丝炒至变色断生，倒少许生抽、糖（根据个人口味决定多少）、盐（根据个人口味，我口淡就没加）调味。倒入化好的酱汁炒香。再倒入葱姜水（不宜过多）稍微煮几分钟。

  5. 大葱切丝，豆腐皮切4方块儿，摆盘备吃。当水份收干，肉丝均匀的裹上酱汁，发出点点油光的时候就可以出锅了。

  6. 卷一卷酱香浓郁下酒下饭都是极好的。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
蚝油 2勺 盐 少许 淀粉 1勺 生抽 2勺 猪里脊肉 400克 老抽 半勺 黄瓜 1根 豆皮 2张 大葱 2根 六必居的甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉切丝：一勺生抽 一勺淀粉 一勺黄酒 一勺蚝油 一勺油 一点盐 腌制10分钟左右 葱切丝 黄瓜切条 豆皮切块 酱汁：甜面酱2勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 清水5勺

  2. 豆皮焯水过凉水，淋干备用

  3. 起锅热油，油温7成热下肉丝....用筷子快速打散肉丝

  4. 肉丝煸炒至变色即可

  5. 倒入酱汁....熬制粘稠就可出锅

  6. 提前摆盘，黄瓜和葱丝垫底，上面放上肉丝....一道香喷喷的京酱肉丝就做好了....

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