酱香浓郁的京酱肉丝

酱香浓郁的京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
糖
少许
鸡蛋
1个
盐
少许
八角
1个
淀粉
适量
生抽
少许
豆腐皮
适量
大葱
1--2根
甜面酱
1勺
猪前肩肉
200克
北京干黄酱
4勺

酱香浓郁的京酱肉丝做法步骤

1
少许葱丝和姜片放在一碗清水中泡葱姜水
2
肉丝里放入少许淀粉和打散的鸡蛋液，上浆抓均，浆十至十五分钟。这样可以使肉炒滑嫩。
3
4勺干黄酱和1勺甜面酱用清水化成糊状
4
热锅凉油，下入八角五秒后下入肉丝。肉丝炒至变色断生，倒少许生抽、糖（根据个人口味决定多少）、盐（根据个人口味，我口淡就没加）调味。倒入化好的酱汁炒香。再倒入葱姜水（不宜过多）稍微煮几分钟。
5
大葱切丝，豆腐皮切4方块儿，摆盘备吃。当水份收干，肉丝均匀的裹上酱汁，发出点点油光的时候就可以出锅了。
6
卷一卷酱香浓郁下酒下饭都是极好的。

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