鸡丝凉面的做法大全 特荐做法5篇

做法1：自制鸡丝凉面

菜谱食材
胡椒粉 少许 醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 绵白糖 少许 食用油 适量 五香粉 少许 花生碎 少许 鸡粉 少许 鸡胸肉 一块 绿豆芽 一斤 香葱花 适量 鲜小米辣 3根 细圆面条 自己的食量 提鲜酱油 适量 芽菜沫 适量
做法步骤

  1. 将十三香、花椒粉、糖、盐、鸡粉、小米辣碎、芽菜碎、蒜末、提鲜酱油、醋，放在一个碗里，拌匀，放置一边备用，用炒菜锅热一些油，冒烟关火，稍冷却后倒入放在一边碗汁中，趁着油温迅速搅拌料汁，

  2. 这样料汁就做好了，放在一边备用。下面我们把鸡胸肉用白水煮熟，捞出晾凉用手掰成鸡丝，放在盘中备用。下面我们再来处理豆芽，其实也是用白水煮熟，捞出沥干装盘备用。

  3. 抄豆芽的水不用倒掉，节约时间，我们可以等再开锅后，直接下面条，我喜欢吃稍微筋斗一些的面条，面条煮熟后，捞出放入冷水中，过凉。

  4. 最后，准备一个空碗，放入面条，附上豆芽和鸡丝，浇上准备好的酸爽料汁，撒上葱花，一碗可口的鸡丝凉面就做好了，一口接一口，包你吃的停不下嘴。

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
酱油 2汤匙（30ml） 醋 1汤匙（15ml） 花椒粉 1茶匙（5g） 香油 1汤匙（15ml） 姜末 7g 蒜末 7g 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml） 辣椒油 1汤匙（15ml） 芝麻酱 2汤匙（30ml） 葱丝 1汤匙（15g） 绿豆芽 120g 面条 300g 熟鸡丝 100g 黄瓜丝 2汤匙（30g）
做法步骤

  1. 面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。

  2. 用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

  3. 用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 蒜末 10g 鸡精 1勺 西红柿 1个 黄瓜 1个 花生酱 2勺 手擀面 500g 熟花生 20g 鸡胸脯 200g
做法步骤

  1. 花生做成花生碎备用

  2. 将花生酱、花生碎、蒜末、醋、鸡精、盐、少量芝麻油调和，如觉得太稠可以加点水

  3. 黄瓜、西红柿切丝，鸡胸肉煮熟撕成丝

  4. 面粉加一个鸡蛋活好

  5. 手擀面

  6. 成了

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
姜 2片 蒜 4瓣 料酒 2勺 花椒 适量 醋 4勺 清水 适量 盐 1匙 生抽 3勺 白糖 1小勺 食用油 4勺 黄瓜 1根 鸡大胸 1块 胡萝卜丝 适量 鲜面条 600克 紫甘蓝丝 适量
做法步骤

  1. 1.锅里放入清水，料酒，几粒花椒，姜片，放入鸡脯肉开中火煮13-15分钟。 2.鸡脯肉煮熟后放入凉水降温后，手撕成鸡丝。 3.煮鸡脯肉的时间准备黄瓜丝，红萝卜丝，紫甘蓝丝。 4.胡萝卜丝需要焯水后待用，紫甘蓝丝放入盐浸软。 5.蒜泥准备好后放入适量清水待用。因为醋会比较酸，放入蒜泥水可以稀释醋的酸度，而且拌出来的凉面不会太干，口感好。

  2. 1.锅里油烧热，放入花椒粒，炸成褐色捞出，捣成花椒末，油待用。 2.锅里水烧开煮面条，面条煮好后捞起过凉水后待用。讲究的可以过凉白开。 3.把炸花椒的油放入面条里拌匀，这样面条就根根分明不粘。

  3. 1.拿一个大碗放入适量面条，紫甘蓝，胡萝卜丝，鸡丝，黄瓜丝，蒜泥，花椒末，生抽，醋，盐，蒜泥水，一点点白糖，最后拌均匀即可。 喜欢辣的可以加入油泼辣子。

做法5：营养低卡鸡丝凉面

菜谱食材
花椒 15粒 胡萝卜 半根 盐 一点点 香醋 2勺 生抽 3勺 生菜 3片 黑木耳 小把 虾仁 若干 花生米 若干 鸡胸肉 1块 红椒 1个 荞麦面 若干 萝卜干 若干 葱蒜末 若干
做法步骤

  1. 荞麦面开水煮熟，放凉水里浸泡变凉，想要更冰爽可以放冰箱或加冰块，如果怕吃太冷伤胃可以和我一样。

  2. 鸡胸肉开水煮熟，一整块建议煮久一点，要煮到肉里面没有血丝。然后捞出放凉后，撕成丝，粗细看个人喜欢的口感来就行。

  3. 把提前泡好的黑木耳和其他蔬菜一样分别放水烧开汆熟；虾仁放入点胡椒粉，料酒、盐、淀粉搅拌后锅里热油炒熟。所有配菜放入大碗里。

  4. 荞麦面从凉水里捞出放入配菜碗，加入鸡丝，油炸花生米，酱油、盐、醋、十三香，葱蒜末；锅里倒入些油，放入花椒粒炸香后捞出，把热油浇在配料碗里。

  5. 最后筷子在大碗里使劲搅拌，使每根面条和配菜都均匀沾上酱汁就可以装盘开吃了，其中的萝卜干是做寿司剩下的，酸甜可口，放凉面里口感会更丰富哦！

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