鸡丝凉面

鸡丝凉面菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
蒜
4瓣
料酒
2勺
花椒
适量
醋
4勺
清水
适量
盐
1匙
生抽
3勺
白糖
1小勺
食用油
4勺
黄瓜
1根
鸡大胸
1块
胡萝卜丝
适量
鲜面条
600克
紫甘蓝丝
适量

鸡丝凉面做法步骤

1
1.锅里放入清水，料酒，几粒花椒，姜片，放入鸡脯肉开中火煮13-15分钟。 2.鸡脯肉煮熟后放入凉水降温后，手撕成鸡丝。 3.煮鸡脯肉的时间准备黄瓜丝，红萝卜丝，紫甘蓝丝。 4.胡萝卜丝需要焯水后待用，紫甘蓝丝放入盐浸软。 5.蒜泥准备好后放入适量清水待用。因为醋会比较酸，放入蒜泥水可以稀释醋的酸度，而且拌出来的凉面不会太干，口感好。
2
1.锅里油烧热，放入花椒粒，炸成褐色捞出，捣成花椒末，油待用。 2.锅里水烧开煮面条，面条煮好后捞起过凉水后待用。讲究的可以过凉白开。 3.把炸花椒的油放入面条里拌匀，这样面条就根根分明不粘。
3
1.拿一个大碗放入适量面条，紫甘蓝，胡萝卜丝，鸡丝，黄瓜丝，蒜泥，花椒末，生抽，醋，盐，蒜泥水，一点点白糖，最后拌均匀即可。 喜欢辣的可以加入油泼辣子。

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