地三鲜简单快速做法精选做法4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材

味精适量土豆适量糖少许盐少许葱花适量青椒适量淀粉适量生抽适量茄子适量蒜皮适量

做法步骤

土豆茄子去皮切块，青椒切块. 土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便
锅多加油七成热时三种蔬菜分别过油，土豆和茄子炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出.
锅放少量油，放葱花蒜片爆香，三种菜一起倒锅中加生抽、糖、盐翻匀，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多，猛火煮一分钟. 淋上水淀粉勾芡即可。

做法2：自制地三鲜

做法步骤

土豆切小块，用水泡一会，免得变色
茄子去皮，切小块.青椒切小块.
锅里加油，油热，放两个干辣椒在里面，然后放入土豆煸三到五分钟，直到土豆变色变软。
加入青椒和茄子翻炒
加入豆豉搅拌均匀，加鸡精，加适量温开水，中火翻炒
盐适量，葱花少许，关火

做法3：家常地三鲜

菜谱食材

土豆两个四季豆适量瘦肉适量茄子一条

做法步骤

肉加淀粉，酱油，姜丝腌制20分钟！
热锅放油，油要多，放土豆，四季豆，茄子，炸熟后盛起
炒肉，肉变色后加人酱油，倒入炸好三样，加鸡精，盐，出锅

做法4：家常美味不油腻的地三鲜

菜谱食材

蒜 3瓣土豆 1个糖 2勺葱 1段清水 1小半碗香油少许盐 1勺青椒 1个鸡精半勺淀粉 2勺生抽 2勺老抽半勺食用油 4炒勺圆茄子 1个

做法步骤

茄子切成滚刀块。
土豆也是切成滚刀块。
青椒切成片。
炒锅放油，待油温升高后，放入切好的土豆炸制。
待土豆炸到金黄色后捞出控油。
继续放入茄子进行炸制。
茄子炸至虎皮色后捞出控油。
然后复炸一下土豆。
土豆稍微炸制颜色变深后，将土豆捞出控油，复炸后的土豆比第一次炸完颜色深了，而且外焦里嫩。
复炸一遍茄子。
将复炸后的茄子捞出控油。
复炸后的土豆和茄子都要控一下油。
将油锅关火，就用这个油温，把切好的青椒放入油锅，过一下油，半分钟左右捞出青椒。
将青椒和之前控油的土豆放一起控油。
控油的这段时间可以做蒜蓉。
再切好葱花。
然后调制料汁，里面分别放入2勺生抽，半勺老抽（可以再少放点或不放），1勺盐，半勺鸡精，2勺糖，2勺淀粉，1小半碗清水，把之前弄好的蒜蓉和葱花放入。
搅拌均匀，尤其要让淀粉和盐充分融化。
炒锅加热，然后放入控好油的茄子、土豆和青椒。
晃动炒锅，让三种食材均匀受热一下。
再搅拌一下之前调制的料汁，然后快速浇淋在炒锅里，然后进行快速的翻炒，使料汁均匀的挂在食材上面，然后淋入少许香油，再迅速进行翻炒，关火出锅。
装盘，一点都不油腻而且又美味的地三鲜就做好了。

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