大盘鸡的家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 一个 大料 适量 青椒 七个 啤酒 一瓶 洋葱 一个 中筋面粉 200g 鸡腿肉 七个
做法步骤

  1. 备料

  2. 鸡块下水焯过捞起

  3. 油加热，冰糖下锅炒出糖色

  4. 下鸡块爆香，加蒜瓣，大料，豆瓣酱炒十分钟左右

  5. 加洋葱土豆继续翻炒

  6. 加入啤酒烧制，十五分钟以后加入青椒，再烧十分钟放入鸡精出锅

  7. 面加水揉成团

  8. 擀制成皮

  9. 摊开，撒上一层面粉

  10. 用刀切成条。下锅煮七八分钟，和大盘鸡的酱汁是绝配～

做法2：川式大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 青红椒 各适量 香菇 六朵 土公鸡 250g
做法步骤

  1. 土鸡切块，土豆切同等大小，香菇切片，青红椒切滚刀，葱切段，姜蒜切片

  2. 土鸡入油锅猛炒

  3. 煸熟后放入辅料

  4. 大火加水烧开转中火，焖烧半小时

  5. 加土豆继续焖烧，现在可以放适量的糖，老抽，生抽，胡椒粉

  6. 加入香菇，青红椒炒熟，大火收汁，加盐，鸡精

  7. 起锅装盘啦

做法3：改良版大盘鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 两瓣 土豆 一个 胡萝卜 一根 生菜 几片 辣椒 适量 鸡腿 四个 菜椒 两个
做法步骤

  1. 胡萝卜，菜椒，土豆，切滚刀块。生菜洗净，鸡腿去骨切块。

  2. 锅中入油，加土豆炸一下

  3. 盛出

  4. 加入姜蒜辣椒爆香

  5. 加入鸡肉炒

  6. 加入胡萝卜

  7. 入菜椒

  8. 炒一炒，加入生菜土豆

  9. 加入盐酒鸡精调味即成

做法4：长垣大盘鸡

菜谱食材
料酒 少许 土豆 三个 青椒 适量（可有可无） 白糖 一勺 白条鸡 一只 葱姜蒜干红椒 适量 八角花椒茴香 少许
做法步骤

  1. 将白条鸡剁成小块用开水烫下去血腥。捞出控水。

  2. 锅中放油七成热后，加入郫县豆瓣酱待化开，放入洗好的鸡块搅拌。

  3. 加入葱段姜片酸瓣搅匀。加少许料酒白糖。

  4. 待鸡块变黄后加开水，要没过鸡块。加八角花椒干红椒茴香。盖锅换小火炖半小时。

  5. 待鸡块熟后放入土豆块，也可放青椒块。

  6. 土豆几分钟很快就熟了，拍蒜末葱末香菜放在上面，淋几滴香油出锅。

  7. 用另一个锅煮熟烩面片

  8. 烩面片捞出浇上炖好的大盘鸡就可以了。

做法5：家常版大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 20粒 土豆 2个 干辣椒 4个 葱 2根 大蒜 1头 盐 适量 香叶 2片 八角 1粒 生抽 适量 白糖 2汤勺 西红柿 1个 食用油 适量 生姜 6片 鸡肉 500g 红椒 2个 大盘鸡调料 1袋
做法步骤

  1. 1头蒜，2根葱，6片姜，4个干辣椒，（2片香叶，20粒花椒，1粒八角放在调料包里备用。）

  2. 2个红椒切小块，1个西红柿切块备用。

  3. 2个土豆削皮后，切块，泡在水中备用。

  4. 锅中放入凉水，生鸡肉，2片生姜，料酒适量，烧开后，撇除血沫，捞出沥干水分备用。

  5. 锅中加油，凉油开中小火，加入2勺白糖炒化，炒出糖色。

  6. 一袋大盘鸡调料（个人觉得这个调料味道太辣了，不能吃辣的请谨慎尝试。）

  7. 加入焯好的鸡肉，翻炒。

  8. 加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒。

  9. 加入西红柿、大盘鸡调料翻炒。

  10. 翻炒均匀，炒一会儿。

  11. 加入开水，并加入调料包（2片香叶，20粒花椒，1粒八角），开始炖煮。

  12. 大火烧开。

  13. 转中小火，盖上锅盖继续炖煮。

  14. 炖煮至鸡肉软烂，加入土豆，在煮3分钟，加入盐、生抽调味。

  15. 盛出食用。

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