樱桃派做法和调料 快手做法5篇

做法1：酸乳酪樱桃派

菜谱食材
糖 35克 盐 1克 玉米淀粉 10克 低粉 200克 蛋黄 2个 柠檬汁 5ML 奶油奶酪 150克 黄油 100克 新鲜樱桃 300克 豆蔻粉 一小勺 肉桂粉 3/4小勺 糖粉 100克 香草糖 一撮
做法步骤

  1. 樱桃去核，不要切断，保留整颗形状，加糖腌制2小时以上，将腌出的汁加水

  2. 加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁，一起小火煮沸至浓稠，

  3. 把汤汁倒在腌制好的樱桃上，拌匀，成为樱桃馅

  4. 腌制樱桃过程中，做派皮，黄油软化，加糖粉打到顺滑，蛋黄一个个加入，筛入低粉、盐和香草糖，先搓成颗粒状，轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。

  5. PS：这个派皮很酥，但延展性比较差，所以不要冷藏过久，也不要回温过久，如果操作过程中有出油现象，回冰箱冷冻一下，可以补救。

  6. 烤箱预热190度，依派大小烤20-30分钟，至边缘金黄，大的派皮中间要加重物压，避免派皮鼓起，我用的杂豆，嘿嘿。

  7. 派皮放凉，奶油奶酪软化，这里有个简单方法，不用隔水，直接微波解冻档1分钟，很容易也很方便，软化效果超好，但要注意时间，过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉，拌匀

  8. 派皮里挤入奶油奶酪，摆上樱桃，即可食用。

做法2：蜜汁樱桃派

菜谱食材
糖 40克 盐 1.5克（一个长方派一个圆派的分量） 玉米淀粉 10克 蜂蜜 10克 牛奶 20克 蛋黄 15克 细砂糖 25克 柠檬汁 5克 黄油 70克 低筋面粉 150克 樱桃 150克 适量 水
做法步骤

  1. 蜜汁樱桃馅 新鲜樱桃洗净；

  2. 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

  3. 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；

  4. 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

  5. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；

  6. 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；

  7. 派皮：低粉过筛置于盆中；

  8. 黄油室温软化，切成小丁；

  9. .将黄油倒入面粉盆中；

  10. 用手揉搓均匀，成粉末状；

  11. 加入打散的蛋黄；

  12. 加入牛奶；

  13. 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；

  14. 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；

  15. 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；

  16. 叉子在派皮上扎出均匀的气孔；

  17. 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；

  18. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

做法3：樱桃派

菜谱食材
淀粉 1勺 白砂糖 100g 樱桃 300g 全蛋液 少许 千层派皮 1份
做法步骤

  1. 樱桃洗净控水去籽加入砂糖、淀粉搅拌均匀。

  2. 千层酥皮切成长方形，四周抹全蛋液后沾上四条边。

  3. 放入腌制好的樱桃。

  4. 在表面交叉摆上千层酥条，涂全蛋液。

  5. 烤箱预热200度，烤30分钟。

  6. 成品漂亮又美味！

做法4：传统樱桃派

菜谱食材
盐 一丢丢 玉米淀粉 10克 水 118g 细砂糖 85g 柠檬汁 适量 黄油 80g 低筋面粉 160克 樱桃 250g
做法步骤

  1. 黄油切小块放入面包机，加入低筋面粉，搅拌

  2. 蛋黄，砂糖25克，水38克，盐一丢丢，加入第一步里面，完成一次搅拌模式。

  3. 樱桃去核，掰两半，放入60克糖和60克水，煮开转小火，再煮2分钟。

  4. 煮好后滤出140克糖水，不够的话再加点凉水至140克糖水。10克玉米淀粉加入20克水，把糖水倒回锅里煮开后加入淀粉水煮至透明状态关火加入柠檬汁搅拌均匀，再拌入煮好的樱桃就是樱桃馅料啦。

  5. 面团放冰箱冷藏一小时。

  6. 面团放在保鲜袋上，上面再覆盖一个保鲜袋擀开成面皮。

  7. 放入9寸派模去掉多余的边。

  8. 填入冷却的樱桃馅。

  9. 在擀开剩余的皮盖在派馅上，涂上全蛋液，扎一些透气小孔。预热好220度烤箱，转200度烤25分钟左右，至表面金黄即可。

  10. 取出晾凉后切块，不然馅料会流出来。。。

  11. 。。。

  12. 噜噜噜。。。

做法5：鲜黄杏派和蜜汁樱桃派

菜谱食材
冰糖 20个 清水 100g 鸡蛋 一个 白糖 30g 玉米淀粉 10g 低粉 180g 柠檬 半个 黄油 20g 樱桃 若干 大黄杏 8个
做法步骤

  1. 挑出几个大的发红的黄杏、樱桃洗净，黄杏樱桃对半切，去核，撒细砂糖放入冰箱冷藏腌制备用。 腌制中的黄杏和樱桃忘了拍照片。

  2. 黄油切小块，筛入低粉和白砂糖，用手搓匀成大颗粒状，加入一个鸡蛋，和成圆团，放入冰箱冷藏殇半个小时。

  3. 20g黄油小火融化，加入15粒冰糖、黄杏搅拌至冰糖融化，可以闻到鲜香的黄杏味道。

  4. 淀粉加清水搅拌倒入五分之四融化的黄油冰糖水中搅拌，拌至汤粘稠，关火前挤入柠檬水。放凉备用。

  5. 取出腌制好的樱桃，此刻它已腌制出粘稠状水，将樱桃水倒入奶锅中，加剩余的冰糖，加点清水，小火熬至粘稠，倒入剩下的水淀粉和一些柠檬汁，最后关火倒入适量腌好的樱桃，放凉备用。 忘了拍照，抱歉

  6. 取出面团，擀成薄厚适中的面皮压进模具中，用叉子戳些小洞洞在派皮上。同时预热烤箱。

  7. 摆上晾凉的黄杏浓汁

  8. 摆上樱桃和浓汁

  9. 180度上下火烤制25分钟，根据个人烤箱脾气自己掌握温度和时间。

  10. 摘一叶自己种的薄荷摆盘，成品，闻着都流口水！

菜谱做法推荐