蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃派菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
40克
盐
1.5克（一个长方派一个圆派的分量）
玉米淀粉
10克
蜂蜜
10克
牛奶
20克
蛋黄
15克
细砂糖
25克
柠檬汁
5克
黄油
70克
低筋面粉
150克
樱桃
150克
适量
水

蜜汁樱桃派做法步骤

1
蜜汁樱桃馅 新鲜樱桃洗净；
2
去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；
3
将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；
4
待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；
5
在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；
6
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；
7
派皮：低粉过筛置于盆中；
8
黄油室温软化，切成小丁；
9
.将黄油倒入面粉盆中；
10
用手揉搓均匀，成粉末状；
11
加入打散的蛋黄；
12
加入牛奶；
13
揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；
14
将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；
15
将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；
16
叉子在派皮上扎出均匀的气孔；
17
烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；
18
将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。

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