水煮鱼的家常做法简单 精选推荐做法4篇

做法1：家常水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 四个 草鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼片我是买鱼的时候让人家给我片的。因为自己下不去这个手。回来洗净后，放入料酒，蛋清，淀粉，盐腌制。用手多抓拌，是鱼片腌制均匀

  2. 葱，姜，蒜，辣椒切段准备好

  3. 锅中倒油，放入姜蒜花椒炒出味，我用的小火，怕糊了。然后盛出一般作料。同时假如老干妈两勺，继续翻炒。然后加水，我后来加了外面的那种水煮鱼调料一袋

  4. 烧开后用筷子下鱼片，千万注意不要弄碎鱼片，不然功亏一篑了。然后等烧开，中火再烧5分钟左右。鱼片要保持嫩滑，不过也要烧熟噢

  5. 我把鱼盛到另一个锅中，上面撒上葱，以及刚刚留的一半作料。然后在另一个锅中加入少许油，加热冒烟。然后将热油倒入花椒葱上，这时候都能听到呲呲的声音，葱和花椒的味道也出来了。大家要小心热油，我倒的时候被溅出的油烫了下

做法2：麻辣香菇水煮鱼

菜谱食材
姜 适量（切小块） 蒜 适量（要整个的） 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 10个 葱 30g 盐 适量 红辣椒 3个 嫩肉粉 适量 香菜 30g 酸菜 150g 草鱼 1000g 豆芽 250g 鲜香菇 10个 魔芋 250g
做法步骤

  1. 第一步：买回草鱼杀了洗干净并把鱼背上的两条筋扯出，鱼肚子里的黑色膜也要撕干净，然后砍成大小差不多的条

  2. 第二步：放料酒、盐把鱼拌均匀，盐可以稍微多放一点（怕不入味）反正后边也会清洗一遍不用害怕会太咸。记得把鱼头放最底部，然后腌制20分钟（时间可以适当减少与增多，切记千万不要腌制到起黏状）

  3. 第三步：豆芽过水，魔芋过水切片，蘑菇切片，酸菜切长丝，干辣椒切小段，生红辣椒切碎，姜切小块，蒜要整个，葱切长条，香菜切小段。把过水的豆芽平铺到一个平底锅里，接着依次铺上魔芋，然后放一边

  4. 第四步：腌制的鱼好了用水冲洗干净，放入嫩肉粉伴匀待用。炒菜的锅倒入菜籽油至油8分辣时，丢入花椒、蒜与姜微炸。关火放入鱼佐料，干辣椒继续开小火微炒。待香味扑鼻加入适当水然后换上刚才的平底锅将油汤全数倒进去。开大火煮，并把酸菜放入，接着平铺香菇。不盖盖子直接煮

  5. 第五步：待汤烧开，刚才的鱼头先放煮3～5分钟至泛白再放入剩下的鱼肉，中火煮10～15分钟即关火出锅，撒上葱。换上炒菜的锅，热锅下半碗油（吃饭的那种饭碗大小）烧辣，关火丢几颗花椒再放入生红辣椒炒均后开微火小炒下直接分散倒入鱼上，散上香菜，一道香喷喷的香菇鱼就好啦 味道麻辣美美的

做法3：家常水煮鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 适量 大蒜 5个 淀粉 少许 生抽 少许 植物油 适量 郫县豆瓣 适量 花椒粒 适量 花鲢鱼 1条
做法步骤

  1. 把鱼收拾洗净切块，反复清洗，用料酒和盐、淀粉腌制入味

  2. 所有的配料依次切好备用

  3. 锅内下稍微多点油，烧热后下干辣椒，花埱粒，大蒜，泡姜，泡椒，泡青菜。多炒几下使其更加入味，加清水或高汤煮至沸腾

  4. 先将鱼头下入锅内煮1一2分钟，再下鱼片煮，不要马上去翻动，这样会使鱼肉烂，煮一下再轻轻的翻一下，煮至4一5分钟

  5. 把切好的葱头放入鱼中，生抽和盐，鸡精调味，最后把鱼盛入盘中，上面撒上干辣椒和花椒，锅中热油淋上去即可。

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2汤勺 干辣椒 若干 香叶 2片 八角 2个 淀粉 适量 辣椒面 适量 麻椒 若干 葱姜蒜 适量 小白菜 适量 郫县豆瓣 2汤勺 花椒面 适量 鱼片 半斤
做法步骤

  1. 鱼切片，放入适量淀粉、胡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉，再倒一点清水腌制十五分钟

  2. 准备干辣椒，干花椒，八角，香叶，姜切片，蒜拍烂，葱切段作为底料

  3. 小白菜用开水烫一下铺在碗底作为底菜。锅中烧热油，倒入所有底料再加两勺豆瓣炒香。然后加入适量高汤或者清水，清水的话可以再加一些鸡精。水开以后关成中小火煮十分钟左右。然后慢慢分批次下入鱼片，等鱼片一变色立即捞出放在铺好的小白菜上，不要煮久了。待所有鱼片烫好，把锅中底料滤掉，把剩下的汤汁浇到鱼片上，不要淹过鱼片。

  4. 切香葱末，蒜末铺在鱼片上，再铺上一些辣椒面和花椒面，锅中油，油热后淋到刚刚铺的辅料上就大功告成了～

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