怎样做馒头 做法荟萃6篇

做法1：馒头

菜谱食材
自发粉 适量 无 适量
做法步骤

  1. 和面 面与水的比例约为4:1

  2. 自发粉需要发酵10分钟左右

  3. 做成造型上蒸锅

  4. 蒸约10分钟即可

做法2：黑芝麻馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 一大碗 芝麻 半碗 酵母 4g 温水 适量
做法步骤

  1. 面粉和芝麻混合均匀，温水化开酵母 ，倒入面粉中，并酌量增加温水，揉成光滑的面团

  2. 静置一个小时让其发酵变大，发酵好后在揉面团排气，再静置半小时，之后再揉一下并分成小剂子，搓圆，放入锅中静置20分钟

  3. 开火蒸15分钟，蒸完别开盖，再闷10分钟就ok啦

做法3：牛奶馒头

菜谱食材
面粉 500克 牛奶 300克 酵母 5克 碱面 适量
做法步骤

  1. 准备好面放在盆里

  2. 用温牛奶把酵母泡开。因为比较难化开，所以可以用手捻一捻。

  3. 用化好的酵母牛奶和面。先把面粉打成碎。这样对放多少水（牛奶）有比较好的把握。

  4. 把面碎揉成团，用保鲜膜盖住，然后放在温暖的地方等待面发开。

  5. 面开了以后放一点碱面，大人说会比较好吃。碱面可以用一点点水沏开，用拳头蘸取碱水揣到面里，揣匀后再静置，至面团重新发起来。然后揉馒头。揉好后放在篦子上醒一会儿。篦子下的笼布要先打湿。

  6. 馒头醒大约十五分钟，然后就可以上锅蒸啦！馒头放入锅里以后，先用小火把水烧开，之后中火蒸十分钟，再大火蒸十分钟。关火。静置五分钟后掀盖。好了，吃馒头吧！

做法4：玫瑰花馒头

菜谱食材
火龙果 一个150克 发酵粉 3克 小麦粉 300克
做法步骤

  1. 请忽略我的果汁，这个是胡萝卜汁，看不出什么颜色，还一个火龙果汁，超红，冷水就可以

  2. 面粉放盆里，开始倒放了发酵粉的果汁，边倒筷子不停地搅拌

  3. 两个面团揉到表面光滑，里面没气孔就可以，待发酵，25分钟

  4. 发酵到面团比原来要大一倍，就代表发酵好了，如果不确定可以用刀切开，里面都是气孔就可以了，开始不停地各种揉你的面团，揉的你生无可恋，有机器这一步就省事多了

  5. 揉成这样，切成小块的开始把面团揉成圆形

  6. 放蒸格发酵中

  7. 做成玫瑰花开始发酵半小时待上锅，用冷水上锅蒸

  8. 奇怪的是我做出来的粉色玫瑰花，蒸出来就是一朵白色带点的玫瑰花。蒸完为了蒸下一锅，由于蒸汽原因，盖子揭早了，成品直接收缩了，表面看上去有点皱皱的！

  9. 盖子揭快了面的表皮就会收缩，第二锅没有收缩，记得蒸格要擦油蒸出来才不会黏底。

做法5：开口笑馒头

菜谱食材
牛奶 75克 细砂糖 15克 酵母 2克 普通面粉 180克 全蛋液 26克 玉米油 10克
做法步骤

  1. 把所有材料先称量好

  2. 先把牛奶、酵母、糖单独混合搅拌，静止5分钟。面粉和水也单独混合（水分3次加入，每次都搅拌成絮状）；将静止好的酵母水分三次倒入拌好的絮状面粉里，每次搅拌至吸收。所有材料混合好之后，就开始揉面，揉面很重要，做好三点，馒头就会蒸的很漂亮，这三点就是“三光”：手光、盆光、面光，面团要光滑。面团揉光后，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面延面团划一个圈，静置40分钟左右，醒发至两倍大。

  3. 这就是醒发至两倍大的面团，醒发好的面，用手指戳一个洞，洞不变形不回缩即可

  4. 把面团搓成长条，分成4等份

  5. 把等份小面团，用手团圆，表面光滑。要想蒸好后有开口的状态，就在面团的一侧用刀切一个口

  6. 馒头做好后，水开后下锅隔水蒸，15分钟，再关火焖5分钟，馒头趁热吃

做法6：五彩小馒头

菜谱食材
白糖 10克 面粉 100克 牛奶 适量 发酵粉 2克 橙汁 适量 紫薯粉 适量
做法步骤

  1. 先把材料全部放入盆中搅拌均匀活成光滑的面团。

  2. 放到温暖区发酵，发酵完后拿出排气，做成自己喜欢的形状。

  3. 放入蒸锅蒸好，出炉。

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