怎样做糖醋带鱼 精选做法3篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 1汤匙 醋 4汤匙 糖 3汤匙 葱 少许 盐 少许 生抽 2汤匙 生粉 少许 水 5汤匙 带鱼 200克
做法步骤

  1. 洗净 去除内脏 料酒 盐 腌制10分钟

  2. 沾少许面粉准备入锅油煎

  3. 热锅放少许油 放入带鱼 等侯几分钟再翻面 期间可轻幌锅 小火慢煎

  4. 翻面 定型 两面煎好取出带鱼垫上厨房用纸

  5. 锅放油 烧热 放葱段 姜片 也可放蒜 （依个人口味）大料 2勺生抽 开水

  6. 放入带鱼 水没过带鱼就好 放入3汤勺糖 4勺醋 （酸甜看个人口味添加）中火炖5分钟 大火收汁 出锅

  7. 入盘 撒入葱青

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 色拉油 适量 带鱼 两条一斤左右
做法步骤

  1. 带鱼洗净晾干，表面的白色最好洗掉（如果没有时间等自然晾干就用厨房纸巾把水吸干）我就是这么干的

  2. 把带鱼切段，如图

  3. 放入少许盐，白酒和姜丝拌匀腌制20分钟后用厨房纸巾吸干水份

  4. 把淀粉倒入盘中，带鱼裹成上图这样，准备起锅烧油

  5. 油温八成热就可以放鱼了，控制好火候，我一般这时大火改中火

  6. 炸的过程中要经常翻面，以防炸焦，这样就可以了（炸完带鱼的油可以过滤干净，下次还能使用，不然太费油了）

  7. 准备一个小碗（一小匙醋，一匙半白糖，一匙味极鲜，半匙老抽上色用加水50ml，淀粉一匙，料酒一匙，鸡精少许）搅匀备用

  8. 起锅烧油，放入生姜蒜瓣煸香，下入炸好的带鱼煸炒一会儿，拌匀准备好的料汁后倒入（可以看情况而定，不一定要全部倒下去）这时要不停的翻动，因为淀粉会粘锅，这个过程不超过一分钟，最后放入葱花炒匀就可以出锅了。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 带鱼 2条
做法步骤

  1. 带鱼两条 最好选择冰鲜的带鱼 不要选择冻带鱼 冻的带鱼肉比较面 清理干净 我喜欢把银色的鳞刮一些下来 切成十厘米左右长的段 加入葱姜干花椒 葱和姜都可以多来一点 花椒一小把 和适量料酒腌制

  2. 腌制20分钟左右把带鱼拿出来用厨房纸吸干水分

  3. 腌鱼的料留着备用

  4. 锅里略多加一点油 把带鱼煎炸一下 油稍微热一点 带鱼放下去一不要动 炸定型一面再翻面 炸定型就是你拿筷子可以轻松的给带鱼翻面 带鱼不软不碎 耐心一点

  5. 这样煎出的带鱼不会碎

  6. 炸到金黄捞出备用

  7. 锅里放一点油加入刚才腌鱼的料和干辣椒蒜瓣炒出香味

  8. 加入水和带鱼齐平 加入生抽 老抽 糖 醋 盐 进行 调味 糖和醋的比例1:1 根据自己的口味添加

  9. 炖到汤汁收的差不多就可以出锅了

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