水煮肉片制作过程和步骤 精选推荐做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 花椒粉 适量 里脊肉 适量 辣椒粉 适量 泡椒 适量 黄豆芽 适量 泡姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，切薄一点，然后加入盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀备用

  2. 泡椒泡姜切丁，蒜切片

  3. 葱切细

  4. 黄豆芽洗净备用

  5. 热锅下适量菜油，加豆芽翻炒，炒至豆芽断生。

  6. 炒好的豆芽平铺在碗里。

  7. 锅里加水，烧开。

  8. 然后加入肉片，这个过程一定要小火，下完肉片等一会，再开中火，煮两分钟，然后用漏勺把肉片舀到豆芽上。

  9. 放入适量油，下豆瓣酱，蒜片翻炒，然后加泡菜一起炒。

  10. 加入一小碗水，煮开，可以多煮一会，泡菜更入味。

  11. 泡菜汁倒入碗里。

  12. 铺上一层花椒粉和辣椒粉，喜欢麻辣的可以多加。

  13. 锅热倒入适量菜油，小火熬至无泡。

  14. 热油淋在肉片上。

  15. 最后一步，洒上葱花，OK香喷喷的水煮肉片就完成啦！！！

做法2：家常水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 八角 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 猪里脊肉 适量 郫县豆瓣 适量 老干妈油辣椒 适量 白芝麻 适量 油菜 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切成薄片，用蚝油、酱油、水淀粉、蛋清抓匀，腌一个小时左右。

  2. 油菜洗净，将菜帮子顺叶子方向均匀划开三到四刀，但不要跟叶子断掉，为的是好入味；黄豆芽摘干净；两样菜用开水烫熟，铺在容器底部。

  3. 油烧热后下入郫县豆瓣酱和老干妈油辣椒，转小火慢慢烧出红油来，然后加入一点酱油提提色，再加入水，水的量一要参考盛菜的容器不能太多；二要参考够煮肉片，不能太少。

  4. 汤烧开后，根据个人口味可以适当加些盐，为了中和辣味的冲，要放些白糖，然后下入腌好的肉片，不用时间太长，肉片变色就可以了。

  5. 将肉片连汤倒入盛好豆芽和油菜的盆里，将切好的葱花、蒜末和白芝麻堆放在顶端。

  6. 锅里烧上油，放入花椒和八角，小火慢慢烧，熬出香味，然后将油浇在葱蒜以及白芝麻上（刺啦……）大功告成！

做法3：简易版水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 一小把 里脊肉 250g 食用油 适量 金针菇 适量 黑木耳 适量 水 适量 白芝麻 一把 大白菜 适量 腐竹 适量 火腿肠 两根 固体的辣的火锅料 半袋
做法步骤

  1. 肉片切薄片，加入淀粉，胡椒粉，一点点，一点点水，盐，抓匀腌制一会儿。准备好垫在地下的菜，腐竹和火腿肠是我做水煮类一定放的，因为比较容易入味，其它配菜根据自己喜好准备就行

  2. 朋友去成都回来给我带的火锅底料剩一半，小火下锅炒香，加入适量水烧开，期间味道自己尝下够不够咸，不够再加盐

  3. 烧开锅底后，所有配菜倒下去烫熟

  4. 配菜装盘备用

  5. 肉片下锅煮熟，三分钟左右

  6. 肉片连汤底倒入盆中，撒上芝麻和香菜，重新烧点热油浇在上面就搞定啦

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