麻婆豆腐好吃做法

做法1：麻婆豆腐改良版

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 10颗左右 干辣椒 5个 葱 1根 蚝油 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 5勺 豆腐 2斤 肉馅 50克 花椒面 一点 豆瓣 一小勺 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 豆腐二斤，猪肉一块。

  2. 豆腐切块，锅中烧开水，放入一勺盐，放入豆腐，小火烧开，去除豆腥味。

  3. 猪肉剁馅，姜蒜剁成末，花椒切碎，干辣椒切成段，葱切成葱花，准备一勺郫县豆瓣一勺，适量火锅底料，水淀粉。

  4. 锅里下200ML油，下入肉馅，炒至肉变成白色。

  5. 下入豆瓣，火锅底料，姜、蒜，炒出香味。

  6. 加入花椒、干辣椒、放入一勺生抽，小火炒成红油。

  7. 加入一碗水熬开，熬2分钟。

  8. 加入豆腐，大火熬煮一会。

  9. 加入蚝油，倒入水淀粉，煮1 分钟，加入鸡精，加入一半葱花。

  10. 起锅入另一半葱花，放入一点花椒面，成品完成。

做法2：粑粑最爱麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 花椒粉 适量 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 白糖 半勺 郫县豆瓣 一勺 肉沫 100g 嫩豆腐 一块 小葱 两颗 红薯淀粉 少量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成小方块，用水淋一下，去掉豆腐味，肉沫剁碎，我是在超市买的肉搅碎的。葱姜蒜剁碎。

  2. 热锅，下油炒肉沫，炒两分钟即可。老公说肉沫炒干点更香，那就炒成金黄色吧，果然很香。

  3. 放入姜末和蒜末炒香，然后放一勺豆瓣，豆瓣有咸味，不用加盐和酱油了。

  4. 加半勺白糖翻炒，白糖调味很重要，少了这半勺味道不够，多加了太甜，老公不喜欢甜的。

  5. 加大半碗水，加豆腐，中火煮5分钟。我喜欢多煮一会儿，豆腐能足够吸收豆瓣酱味道。

  6. 等煮到水份快干时，加入花椒粉，胡椒粉，鸡精，葱。然后加入红薯淀粉水勾芡即可。葱这时候放味道更好，也可以装盘后再撒点。

  7. 出锅咯。老公只要有这个菜，一顿饭就可以解决。吃不完的肉沫和酱下面条，超级赞。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 磨肉 一小撮 麻婆调料包 1包 葱花或蒜苗叶 一小碗
做法步骤

  1. 准备材料；

  2. 豆腐划成小方块；

  3. 调料包兑水调好；

  4. 锅里加油下磨肉炒香；

  5. 倒入豆腐和兑好的调料；

  6. 和匀；

  7. 煮几分钟，收汁加上葱花出锅。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 豆腐 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 首先准备好备料：豆腐、葱、姜、干红辣椒、芝麻、豆豉酱、豆瓣酱 把锅内水烧开把豆腐煮一下，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用

  2. 此时用火烧干锅内残余水珠，加入油烧到8成热放入葱、姜、豆豉酱、豆瓣酱 然后翻炒1分钟，待炒出香味倒入500克水，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，放入调料

  3. 这时准备好盛豆腐的碗，将锅内的豆腐带入碗内 准备待用，哈哈，此时豆腐还不算完成哦 接下来将之前准备的干红辣椒、芝麻用油继续炒一下，炒到有香味即可

  4. 最后——蹬蹬蹬蹬，出锅！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
蚝油 1匙 葱花 适量 生抽 1匙 白糖 3g 生粉 少许 老抽 半匙 黄酒 半匙 嫩豆腐 1盒 辣酱 少许 柱侯酱 半匙 牛肉靡 100g
做法步骤

  1. 将半匙黄酒和白糖加入牛肉糜，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱静置10分钟。

  2. 准备酱料：将生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、辣酱、葱花、生粉等混合均匀备用。

  3. 热锅内倒入少许橄榄油，放入牛肉糜，煸炒一下。

  4. 加入酱料，翻炒一下，放入划成小块的豆腐，翻炒，盖锅盖焖一下。

  5. 大火稍收汁，就可出锅了。

做法6：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 15粒 猪肉 100克 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 辣椒面 1勺 葱姜蒜 适量 嫩豆腐 5块
做法步骤

  1. 准备好所有的食材

  2. 豆腐切丁

  3. 入锅焯水一分钟捞出沥干水分备用。

  4. 锅中热油爆香姜蒜末

  5. 倒入一勺辣椒面

  6. 加入一勺豆瓣酱

  7. 翻炒出红油

  8. 倒入肉沫翻炒

  9. 加入两勺生抽

  10. 加入半碗清水煮开

  11. 倒入豆腐丁

  12. 淋入少许淀粉水煮至浓稠收汁撒上葱花即可

  13. 家庭版麻婆豆腐做好啦，香辣好吃又下饭

  14. 汤汁都可以拌饭吃

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