开口笑馒头

开口笑馒头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

牛奶
75克
细砂糖
15克
酵母
2克
普通面粉
180克
全蛋液
26克
玉米油
10克

开口笑馒头做法步骤

1
把所有材料先称量好
2
先把牛奶、酵母、糖单独混合搅拌，静止5分钟。面粉和水也单独混合（水分3次加入，每次都搅拌成絮状）；将静止好的酵母水分三次倒入拌好的絮状面粉里，每次搅拌至吸收。所有材料混合好之后，就开始揉面，揉面很重要，做好三点，馒头就会蒸的很漂亮，这三点就是“三光”：手光、盆光、面光，面团要光滑。面团揉光后，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面延面团划一个圈，静置40分钟左右，醒发至两倍大。
3
这就是醒发至两倍大的面团，醒发好的面，用手指戳一个洞，洞不变形不回缩即可
4
把面团搓成长条，分成4等份
5
把等份小面团，用手团圆，表面光滑。要想蒸好后有开口的状态，就在面团的一侧用刀切一个口
6
馒头做好后，水开后下锅隔水蒸，15分钟，再关火焖5分钟，馒头趁热吃

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