糖醋排骨的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：家常糖醋排骨

菜谱食材
姜 4-5片 料酒 适量 盐 适量 香醋 适量 八角 一个 白糖 适量 老抽 适量 香葱 一根 开水 适量 猪肋排 200克
做法步骤

  1. 排骨切段洗净后放在冷水里面焯水，水中放两片姜片，放点料酒，用量自己掌握，水开把浮沫杂质撇去，关火，取出排骨放在清水中洗干净备用

  2. 锅里放油，可以稍微多点，放入三片姜片，放一个八角，放入排骨煎到稍微变色就好了，倒入糖醋汁（一勺料酒，两勺老抽，三勺醋，四勺糖），炒匀

  3. 倒入没过排骨一点点开水，加点盐，放一棵打结的香葱，煮开，炖十分钟左右，放在高压锅里定时15分钟

  4. 高压锅放气后取出排骨后把调料都挑出去，放在锅里收汤汁，到浓稠可以挂住排骨就可以了，不要收干，汤汁含糖，收太干容易糊锅，排骨变黑就不好吃了

  5. 把排骨盛到盘里摆好，切点香葱叶点缀，糖醋排骨就做好了（有芝麻的可以放些芝麻点缀，就更好看了）

做法2：懒人版糖醋排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 排骨 2根（500克） 冰糖 适量 糖 3勺 盐 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 水 适量 陈醋 4勺 熟白芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，加入姜片少许料酒焯水

  2. 普通的汤勺

  3. 陈醋4勺➕白糖3勺➕生抽2勺➕料酒1勺调好备用

  4. 排骨洗去浮末

  5. 锅中加入少许油（油太多了腻）油热放入适量冰糖，开小火炒至冰糖融化颜色变深（冰糖融化后要不停搅动）

  6. 冰糖炒至焦黄色后立即放入排骨翻炒

  7. 排骨翻炒上色后加入备好的糖醋汁，适量开水，大火煮开后，换中小火慢煮

  8. 加入半勺老抽上色

  9. 最后加入适量盐，大火收汁

  10. 装盘撒上熟白芝麻就可以开吃啦

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 熟芝麻 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 油锅中加入排骨。我只能买到冷冻后解冻的排骨，所以我焯了下水，如果是菜市场买的新鲜排骨可以直接泡去血水直接炒

  2. 煎到金黄色

  3. 然后加入冰糖

  4. 冰糖炒化后，加入生抽老抽，陈醋翻拌均匀

  5. 加少量的盐

  6. 倒入开水盖过排骨，盖上锅盖小火焖煮

  7. 大火收汁

  8. 颜色鲜亮后加入白芝麻

  9. 完成

菜谱做法推荐