焦糖布丁的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：咖啡焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250克 砂糖 125克 咖啡粉 2克
做法步骤

  1. 砂糖125克，咖啡粉2克，鸡蛋2个，牛奶250克

  2. 鸡蛋打入容器中

  3. 将鸡蛋和砂糖（25g）混合

  4. 手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。

  5. 牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中， 再次慢慢用手搅打均匀

  6. 方太烤箱预热，180度预热10分钟，预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右

  7. 布丁液倒入准备好的模具当中，

  8. 将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟

  9. 100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火

  10. 5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火

  11. 兑入咖啡粉，混合均匀

  12. 取出布丁，浇上焦糖，冷藏后即可食用

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 509 牛奶 4009 奶粉 50g
做法步骤

  1. 牛奶加奶粉拌匀，加热，未沸腾就关火

  2. 鸡蛋打散，倒入牛奶中，搅匀，过筛三次

  3. 白糖加少量水熬焦糖，趁热倒入碗底（碗稍抹黄油），再倒入蛋奶液，烤箱水浴160度40分钟

做法3：日本街头美食焦糖布丁烧

菜谱食材
鸡蛋 2个 玉米淀粉 10g 牛奶 500ml 蛋黄 1个 细砂糖 20g 冷水 15g 低筋面粉 20g 酸奶 100g 全蛋 4个 热水 40g 玉米油 10g
做法步骤

  1. 制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。

  2. 将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。

  3. 制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。

  4. 牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。

  5. 将混合好的布丁液过筛一遍。

  6. 然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。

  7. 制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。

  8. 低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。

  9. 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  10. 混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

  11. 将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。

  12. 烤盘内注入适量的热水。COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。

  13. 烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。

做法4：芋头焦糖布丁

菜谱食材
酱油 10克 淡奶油 淡奶油500克 水 20克 蛋黄 2个 细砂糖 60克 芋头 180克 全蛋 2个 热水 30克
做法步骤

  1. 准备工作： -芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用。

  2. 制作焦糖酱： ①小锅内放入水、细砂糖，小火加热，并搅拌均匀。

  3. ②等到细砂糖微黄时倒入酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦。

  4. ③模具中倒入一层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用。

  5. 制作布丁液： ①蒸熟剥好的芋头，加入250克淡奶油混合，用料理棒或料理机搅打均匀无结块，芋头奶油就做好啦。

  6. ②另起锅，倒入上一步的芋头奶油和细砂糖，小火加热，不停搅拌，直到细砂糖完全融化后停止加热。

  7. ③煮好的芋头奶油泥过筛一次，备用。

  8. ④另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀。

  9. ⑤倒入另外一半淡奶油，继续搅拌，蛋液就做好啦。

  10. ⑥把蛋液用过筛到第③步的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦。

  11. ⑦把布丁液倒入焦糖酱的上层。

  12. ⑧将模具放入一个烤盘，注入2cm高的热水。用水浴法烤布丁会更嫩哦~

  13. ⑨放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤35-40分钟。烤好以后取出，用刀轻轻刮一圈模具内壁，再把布丁倒扣出来，口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦。

做法5：生酮版焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 100g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 零卡糖 20g
做法步骤

  1. 所有食材搅匀至表面有小气泡

  2. 烤箱150°15分钟，转120°20分钟

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