馒头的制作方法和配料 做法集萃5篇

做法1：炒馒头

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋 3枚 盐 适量 青椒 3个 鸡精 适量 生抽 适量 馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切成小块备用，鸡蛋打好放盐搅拌均匀之后，蛋液与馒头块均匀拌均。

  2. 青椒、蒜切好备用。

  3. 油锅烧热之后，放入适量用，放蒜炒香。

  4. 放馒头不停的翻炒，防止蘸锅。

  5. 等快炒好时放入青椒，放入适量盐，鸡精出锅即可。

做法2：馒头

菜谱食材
牛奶 1 水 250g 酵母 5g
做法步骤

  1. 面粉600克、牛奶250ml 辅料：酵母粉6克

  2. 先把牛奶放在热水里烫一下，烫温就行（大概有30度就行）不要太热，太热把酵母烫死

  3. 把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化

  4. 把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状（牛奶要一点一点的倒以免和的太软），如果牛奶不够可以加一点水（要看情况，因为面粉的吸水性不同）

  5. 再用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵（注意这时的面团一定要揉光滑、柔软，这样容易发酵）

  6. 大概2个小时面就发至两倍大，冬天需要长一点的时间发酵（如果看到面团的体积没有增大至两倍，可以再加长发酵时间）

  7. 发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状，常常有柚子问发面的问题，在此详细的说一下（因为发面是关键步骤，面发不好就蒸不出漂亮松软的馒头来）

  8. 把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡。

  9. 再搓成这样的长粗条

  10. 把粗面条揪成150的剂子（你也可以根据自己喜欢的大小揪剂子，这个蒸出来也会很大的）

  11. 揉馒头了，馒头揉好了吃起来劲道好吃

  12. 左手用拇指托住底部，左右两只手转着揉，揉到光滑，劲道、成了馒头形就行了

  13. 注意必须是左右手一起配合揉，揉成是这样的

  14. 然后把揉好的馒头竖起来，用两只手掌圆一下，整一下形就行了。

  15. 全部馒头揉好放在盖帘上，每个馒头之间要留一定的距离，不要挨的太近

  16. 用一块干净的微湿的布把揉好的馒头盖好（一定要盖，不盖的话怕干皮子），静置20分钟，进行二次发酵。（在此说明一下：做花样面食不用二次发酵的，那样容易变形）馒头需要二次发酵，这样蒸出来软化、蓬松。

  17. 二次发酵完毕，篦子上抹一层油，每个馒头之间要留一定的距离，不然熟了粘一块了，凉水上锅蒸20分钟，然后焖3分钟再开锅盖。

  18. 成品

  19. 成品

做法3：蒸馒头

菜谱食材
面粉 500克 水 250克 酵母 3g
做法步骤

  1. 先将酵母粉加入到面粉中搅拌均匀。加水和成软一点的面团加盖发酵。

  2. 发酵到这种状态开始揉面

  3. 揉成稍硬的面团后分割揉圆，留下一个剂子给孙子蒸一个糖三角。盖上锅盖二次发酵。

  4. 待面团膨大开火，先开小火，待上气后开大火蒸20分钟即可。

  5. 出锅

做法4：南瓜双色洞洞馒头

菜谱食材
南瓜泥 100克 温水 85克 白面团酵母 1.5克 白面团面粉 130克 白面团白糖 8克 南瓜面团白糖 8克 南瓜面团酵母 1.5克
做法步骤

  1. 所有材料准备好，因为要做两种颜色，所以各自的材料分开放，一目了然操作起来更方便；南瓜泥蒸熟后碾碎，过筛会更细腻；

  2. 我用东菱6D面包机揉面，它是我的得力小助手；先把白面团材料放进去，揉面10分钟后取出放大碗里；再把南瓜面团材料放进去，10分钟即可成滋润面团；

  3. 两种面团都揉好了，分别入大碗中，蒙保鲜膜，放在加热并停火的大蒸锅里基础发酵；时间约为一小时，但还是要看面团的状态来决定；

  4. 面团是原来的二倍大，手掌轻拍面团顶部有嘭嘭声且有轻盈感；因为面团已经顶到保鲜膜上了，往外掏面团时，可以用刮板或者手指抹少许油将保鲜膜上的面团揪下来；

  5. 两种面团分别放在揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉5分钟左右，看手劲儿来定时间，待面团重新变得柔软有弹性时，用利刀将面团切开，剖面处没有明显的气孔；

  6. 两种面团揉好后，各分成两等份；现在冬天天气干燥，放置的时候用保鲜膜盖住，防止表面变干皴皮；

  7. 取一块白面皮，擀成黄面团卷周长那么宽，中间部位用吸管戳小洞，有无规则都可以；

  8. 表面用喷壶喷点水，将黄面团滚几下放在上面；

  9. 上下面皮裹住黄面卷，封口捏严，再滚两滚；

  10. 用利刀分成6小块，两边不规则的面团另做处理；

  11. 将剩下的两个黄白面团依次处理，两种颜色对调一下又成新样子了；两端不规则的面团重新揉成一个，卷成卷后分两个，依次摆放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟；

  12. 待面坯是原来的1.5倍大小时，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再出锅；

  13. 南瓜双色洞洞馒头做好了，微微有点甜味，可以当点心来吃哦！

做法5：香甜小馒头

菜谱食材
白糖 少许 面粉 300g 小苏打 少许 天然酵母 100g
做法步骤

  1. 将准备好的面粉，撒上少许苏打粉，小苏打的效果是能够更好的让面发起来！

  2. 温水把白糖化开！一定要完全化开！

  3. 用热水化开酵母，切记水的温度不能太高，到手臂不烫即可！！等到完全化开备用即可！

  4. 先倒化好的糖水！！搅拌均匀！

  5. 倒入化好的酵母搅拌均匀，然后和面的也要用热水，有助于发面！

  6. 盖盖子静等40～50分钟左右！

  7. 发好了就是这个样子的！

  8. 用手抓开看看，里面要是这个样子，网网状的样子就是发好了！

  9. 切成小块儿！

  10. 摆放上蒸锅，我直接放在屉子上了，刷了一层油！

  11. 蒸上20分钟左右即可！

  12. 香香甜甜的小馒头就蒸好啦！！

菜谱做法推荐