红烧排骨做法家常做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
大蒜 适量 草果 适量 八角 适量 老抽 适量 小排 适量
做法步骤

  1. 先用清水泡排骨10分钟，去血水，期间换水。

  2. 准备八角、草果、大蒜、老抽进行腌制。

  3. 腌制20~30分钟，时间越久越入味。

  4. 炒锅热油后放入少于红糖/白糖/冰糖调味，待糖融化冒起小泡时放入腌制好的排骨。

  5. 放入开水，大火少来后转小火炖煮30分钟左右。大火收汁，期间不断翻炒。

  6. 准备好葱点饰，待汤汁剩余1/3时放入起锅。

  7. 完成。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g
做法步骤

  1. 把洗好的排骨用水焯一下，放少许料酒去，焯掉血水备用

  2. 葱姜切片，三四片就好，锅里放油，放入葱姜

  3. 放入焯好的排骨煸炒几下，然后放酱油，盐，搅拌均匀

  4. 如果时间充裕在锅里放入开水，没过排骨即可，大概炖25到30分钟左右，像我比较懒，直接把上好色的排骨放入电压力锅，按下炖排骨键，就直接等吃了

做法3：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 土豆 400g 大料 10g 葱 5g 白糖 20g 纤排 800g
做法步骤

  1. 先在水中加入生姜片煮排骨，除去腥味和血水，煮熟即可

  2. 在锅里放油，加入白糖，翻炒至白糖变成红糖，加入煮好的排骨，翻炒至排骨金黄色。

  3. 把排骨移动到锅的周围，加入姜，蒜，大料，翻炒至香味四溢。

  4. 然后加入老抽调色，加入土豆开始翻炒。

  5. 翻炒五分钟就加入水到锅中，慢慢煮。加入盐味精酱油调味！

  6. 待锅里的汤汁粘稠起来，便可以起锅了，撒上葱花香菜即可！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 10片 料酒 1汤勺 花椒 10-20粒 葱 2条 鸡蛋 6个 盐 少许 八角 3颗 白糖 2汤勺 食用油 少许 肋排 2斤
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟，剥皮待用 （冰箱取出的鸡蛋最好放置20分钟然后冷水入锅大火煮开改小火再煮8分钟，关火在热水中闷5分钟）

  2. 葱切段，姜切片，按8/2比例分好待用

  3. 将配料里的生抽、老抽、料酒、八角，80%的姜葱混入一个大碗中，调好待用

  4. 排骨切成大小均匀的块儿，先在冷清水中浸泡20分钟再用清水冲洗，然后放入冷水锅里，撒入花椒，20%的姜葱，大火煮开，然后转中火，待肉变色，将肉块捞出，用温清水反复冲洗后放置一边沥干

  5. 炒糖色：平底锅倒入油少许转动锅让油均匀覆盖就好，油温7城，倒入白糖慢慢搅动至颜色呈琥珀色

  6. 倒入沥干水分的肉块反复煎，使肉块两面也呈琥珀色，肉皮表面发脆，油温不可过高保持7-8成热就好

  7. 煎好的排骨肉块留在锅中，倒入步骤三中的调理，然后再加一碗水，均匀搅拌后倒入炖锅中，盖锅盖大火煮开，改小火慢炖同时放入步骤一中的鸡蛋。入锅怕有肉腥，还可以在这个时候加一两块桂皮进去，炖出来的肉更香甜

  8. 炖差不多30分钟，撒些盐就可以出锅了

做法5：红烧排骨

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 干辣椒 2个 盐 少量 香醋 1勺 香叶 2片 桂皮 1块 八角 两个 生抽 3勺 植物油 10克 老抽 1勺 猪肋排 500克
做法步骤

  1. 排骨清水洗净，冷水下锅，水开后边煮边撇去血沫，大约煮8-10分钟。

  2. 捞出排骨，准备好蒜瓣、姜片和糖小朵0卡糖。

  3. 锅里放油，放入排骨煎成两面金黄，淋入料酒，放入蒜瓣和姜片炒匀。

  4. 倒入生抽和老抽，炒至排骨上色均匀。

  5. 倒入没过排骨的热水，放八角，桂皮，香叶，干辣椒。

  6. 大火煮开，加锅盖小火慢炖30分钟后加入糖小朵0卡糖，提味增鲜。

  7. 打开锅盖，加入适量食盐，再小火炖十分钟左右，汤汁逐渐收的越来越少，用筷子一扎能扎透就熟了！拣出桂皮八角香叶和姜片

  8. 不用炒糖色、不用冰糖或者白糖，用糖小朵0卡糖也能做出味道绝佳，色泽漂亮的红烧排骨，尝一块，真的很香噢！

  9. 装盘，颜色红亮，香味扑鼻，0卡糖无负担的红烧排骨，尽情享用吧！

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