梅菜扣肉的制作方法和配料做法集锦6篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材

五花肉适量梅菜适量

做法步骤

把肉放在冷水里煮大约十五分钟捞出趁热抹料汁（老抽、生抽、料酒、糖、）。放油锅炸，捞出控油、放凉水里过凉！在放入冰箱里冻一会
把梅干菜泡大约两个小时，洗干净、挤干！锅里放油，蒜末炒，再放入料汁！煮肉的水靠干乘出
肉切片放碗底洒写盐鸡粉料汁再放炒好的梅干菜、放锅里蒸！蒸一个小时！
蒸好！把汁控出来！把肉口在盘子里！汁勾芡蒙汁！

做法2：梅菜扣肉炒饭

菜谱食材

胡椒粉 2g 胡萝卜 1/2个葱 1颗清水适量鸡蛋 1个油适量生抽 2匙大米 3/2量杯梅菜扣肉适量

做法步骤

先将大米淘洗干净后放入电饭锅按煮饭键煮熟
准备好材料
将剩下的一块扣肉切成小块，锅里热油后放入锅内煎，盖上锅盖煎至表面金黄即可
放入鸡蛋炒散
放入胡萝卜丝炒
倒入梅菜干炒香后装盘备用
倒入煮好的米饭
米饭淋入生抽炒散
倒入材料炒均匀
放入葱花炒均即可
装碗
完成
香喷喷
好吃
不错吧

做法3：家常版梅菜扣肉

菜谱食材

姜末少许生抽 1大勺老抽 1小勺食用油三倍炒菜的量五花肉 400克花椒面适量老干妈 2大勺宜宾芽菜 2、3小袋

做法步骤

先将五花肉洗净，锅里放入冷水一两片姜煮15分钟，忘了照照片
将煮好的五花肉捞出，趁热马上将老抽均匀的抹在肉皮上上色，将食用油烧至八层热，将猪皮向下炸制，千万要注意不要让热油蹦着脸。忘了照照片
再根据自己的家的情况定肉的大小，切成片装，根据自己的口感定肉的厚度！
把准备好的所有调料倒入肉里拌匀腌制10到20分钟，在这里面我没有加盐，因为老干妈、生抽、芽菜里都有盐分。
取碗码肉，将肉皮朝下依次摆放，均匀的在面上放入适量的芽菜即可，这一步我忘了照照片了。
冷水上锅蒸1小时左右即可下饭啦！

做法4：梅菜扣肉点击

菜谱食材

冰糖 20克酱油 25克桂皮 2克八角 2枚姜片 15克大葱 25克耗油 20克绍酒 25克梅干菜 40克五花肉方 400克

做法步骤

1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净
2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4. 煎至皮色金黄取出。
5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里
10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材

味精适量料酒适量酱油适量糖适量食用油适量梅干菜大量

做法步骤

猪肉买来，洗净，切块，可以切的大快一点，因为后期要蒸要煮的，肉会缩掉很多。将梅干菜放水里浸泡15-30分钟。
首先用煮开的水将猪肉焯水，当水面有白色泡沫形成的时候，将火关掉，把猪肉到处，沥干。
取一个一般的煮锅，首先倒入少量食用油，将猪肉倒进，加酱油把猪肉煸炒到全部变红，放入刚浸过水的梅干菜，将梅菜盖在肉的上面，然后加适量的黄酒，味精，糖，根据梅菜和肉的比例来，量大就多加点，量少就少加，口味偏甜的人可以多加点糖，然后加水，水要加到与锅里的了基本持平，可以稍稍比料低一点。盖上盖子开小火煮，煮到水基本干掉，锅底的汤汁变的浓稠，关掉火。
取一个大碗，将刚才煮好的梅菜扣肉再放到碗里，注意：碗的最下面一定要先铺一层梅菜，然后在放肉，在铺梅菜，毕竟这个是梅菜扣肉嘛，最上面也要是梅菜哦。再煮锅中放上蒸架，把刚才放梅菜的碗用保鲜膜包好，或者有盖子的话盖上盖子，放到蒸架上蒸半小时到一小时左右。注意在蒸的过程中绝对不能让水进到梅菜扣肉里，也不能用塑料材质的碗蒸，最好是使用玻璃材质或是不锈钢材质的碗来蒸。
蒸好之后，出锅，打开盖子，一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好啦。

做法6：梅菜扣肉

菜谱食材

冰糖 1小把盐 1/2勺八角 3个鸡精 1勺老抽 2勺五花肉 500g 梅菜 100g

做法步骤

先去超市买好五花肉烧水去血水下，烫完用牙签扎肉片，然后用八层热油温炸。
炸成金黄色后起锅晾干
晾干后切片接着整齐码到碗里
放入调味品和梅菜
上锅蒸40分钟怕麻烦也可以放在电饭煲里和饭一起蒸

菜谱做法推荐