腐竹烧肉的家常做法精选推荐做法4篇

做法1：青蒜腐竹烧肉

菜谱食材

料酒适量蚝油适量盐 1茶勺青椒 3个生抽适量青蒜 200g 植物油 3ml 生粉适量蒜瓣 1只老抽适量黑胡椒适量鸡胸肉 250g 腐竹 100g 十三香适量小米椒 2个

做法步骤

准备材料，洗净青蒜、辣椒、鸡胸肉等。
处理鸡胸肉，切片。
切好的鸡胸肉用料酒，生抽，黑胡椒，生粉腌制。
抓匀后腌制10-15分钟。
趁着这段时间，我们来处理其他食材。蒜瓣切粒。
小米椒切丁。（关于辣椒是否去籽的说法，我个人是比较喜欢吃辣，所以不去籽的话辣味对我来说刚好，如果有不喜欢太辣的朋友，建议去籽
青椒切块。（切完辣椒手一定要及时清洗。）
青蒜为了更好的入味，把叶子和梗分开处理，叶子部分直接切段。
梗的部分斜刀切段。（关于青蒜这个东西各个地方叫法不同，有的地方叫蒜苗，有的地方叫大蒜，我是北方人，就叫青蒜吧。）
食材全都处理完毕。开火下锅！
热油。
加入蒜粒煸炒出香味。
下鸡肉翻炒。
鸡肉炒至发白后加入生抽、料酒、老抽、十三香翻炒均匀。
加入青椒、小米椒炒出辣味。（辣椒先放会使菜更辣一点，不喜欢吃辣的建议最后放。）
加入青蒜。翻炒，炒出香味。
加入腐竹。
翻炒均匀后再加入一点生抽，盐，蚝油，开始收汁。
汁收的差不多以后可以关火，装盘。现在你拥有一道超级下饭的青蒜腐竹烧肉。趁热享用吧！烹饪愉快！

做法2：腐竹烧肉

菜谱食材

料酒少许冰糖少许猪肉适量腐竹适量

做法步骤

清水浸泡腐竹1～2小时
猪肉加料酒、生抽腌制20分钟备用
将姜、蒜、干辣椒、花椒用热油爆炒，炒出香味后，将腌制的猪肉倒去翻炒，翻炒时加入老抽上色。
猪肉炒至变色，加入清水，放八角、丁香，煮开转小火，放少许冰糖提鲜调味。
加入腐竹
加盖小火焖煮收汁
少许淀粉勾芡
收汁装盘完成！

做法3：腐竹烧肉

做法步骤

腐竹用手轻轻撇成长段，用冷水泡软，沥沥水备用。后腿肉切成小块，切些肥的炒油，在切点姜粒去除腥味。
把锅烧肉，放入适量的油，把肥肉和姜粒放入锅中，中火炒出油。把瘦肉放入一起翻炒。一个八角，适量干辣椒。一勺盐，鸡精，白糖一勺半。两勺老抽炒上色。加适量料酒清水盖上盖闷入味。
等肉闷的差不多快收汁的时候。把腐竹放入一起翻炒收汁。这样腐竹也可以吸取肉香味。腐竹一定后放，它是很容易熟的。翻炒几下就可以出锅了！
不要烧太干，留点汤汁比较好吃！

做法4：腐竹烧肉

菜谱食材

姜 3片料酒 1小勺干辣椒 2个冰糖 6g 清水适量八角 1个白醋 1小勺油 10g 生抽 9g 老抽 3g 五花肉 200g 腐竹 40g 开水适量青尖椒 1个

做法步骤

提前将40g腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用
200g五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用
烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用
起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色
再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒
倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量
加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟
倒入青椒翻炒至收汁即可
噔噔！酱浓肉香的腐竹烧肉就可以开吃咯~

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