馒头怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：酒酿馒头

菜谱食材
中筋面粉 300g 酒酿 100g 主面团 适量 酒酿酵种 适量
做法步骤

  1. 酒酿酵种提前混合揉匀，室温发酵3小时左右。

  2. 酵种和主面团混合揉匀至面团光洁，醒发30分钟。

  3. 醒发结束继续揉一会，面团越光洁，馒头的卖相就好。 然后均匀分成等份，我没有称，面团直接揉圆按扁后切分开了。再揉圆上锅醒发20分钟开蒸。 怎么分完全看你个人意愿啦。

  4. 蒸熟后继续闷盖10分钟左右再打开，这时千万别心急啊！

做法2：趣味小馒头

菜谱食材
面粉 适量 安琪酵母 适量 红萝卜汁 适量
做法步骤

  1. 将所有食材搅拌均匀、揉成面团，用保鲜膜包住发酵30分钟。

  2. 将发酵好的面团分出一部分，切成小面团。

  3. 擀成饺子皮大小的面片儿，4——5片均可，5片做出来的玫瑰花会大一些。

  4. 用筷子在中间按一下

  5. 取一小团面，搓成两头尖尖的长条状，放在面片儿的一端（做花蕾用的）然后，从花蕾的那一端朝前卷起来。

  6. 卷的紧一些（不易变形）、切开，断面朝下即成两个花坯。

  7. 接下来，将一小团面搓成水滴状。

  8. 用剪刀剪一些小三角形，再用牙签在两边各扎一下，用黑米做眼睛，一只可爱的小刺猬就做好了。

  9. 再来一张侧面的

  10. 接下来做小蝴蝶吧，取两种颜色的面团擀开，黄色的面片儿比白色的略大一些。

  11. 将两张面片儿叠在一起，黄色比白色多留出1——2厘米左右。

  12. 卷成长条状

  13. 切开，尽量均匀一些，这样做出来的蝴蝶大小一致。

  14. 用筷子轻轻夹一下

  15. 看这里

  16. 看这里

  17. 看这里

  18. 角度不同，貌似颜色不一样哦！

  19. 就到这里吧

做法3：粟粉杂粮馒头

菜谱食材
糖 个人口味 高筋面粉 150g 泡打粉 3g 酵母 5g 温水 130g 粟粉或其他杂粮粉 100g
做法步骤

  1. 温水化开酵母和泡打粉，温水哦，不能冷水，也不能太烫手。用手感觉下温度就行。

  2. 和面，做到最后手是干净的，盆是干净的，不会有粘留

  3. 和好面揉光滑面团，包上湿布等发酵。发酵成1倍大，拉开面团，有蜂窝状就行了。

  4. 发酵完后，使劲揉面团，然后切切切，做成自己要的形状

  5. 做好后盖上湿布醒上10分钟后冷水下锅，大火蒸15分钟，3分钟后开锅

做法4：全麦馒头

做法步骤

  1. 和面

  2. 不错吧

  3. 等待发到两倍大

  4. 黑芝麻和面和在一起

  5. 完全融合在一起

  6. 切成一段一段

  7. 做成圆形，在锅里再醒5分钟左右

  8. 熟了在锅里在焖五分钟左右

  9. 出锅

做法5：营养美味的黑芝麻馒头

菜谱食材
温水 300g左右 普通面粉 500g 干酵母 5g
做法步骤

  1. 熟黑芝麻打粉，没有打粉机的可以买现成的黑芝麻粉

  2. 将500克面粉、100克黑芝麻粉、5克糖、5克干酵母倒入盆中，加入300克温水揉成团，这里加的白糖主要是促进发酵，也可以不加

  3. 将黑芝麻面团揉成一个光滑的大面团，然后盖保鲜膜放到温暖的环境发酵，也可以盖一个湿的屉布或者比较严实的盖子都可以，主要是防止水分蒸发面团表皮变干，我家这边现在温度低为了缩短发酵时间我是放到烤箱里用发酵档来发酵的

  4. 大概50分钟后，就发酵好了，发酵好的辨别标准：1、体积两倍大，2、手指戳洞不回缩不塌陷

  5. 把发酵好的面团倒在案板上，撒上手粉（干面粉）再次揉至表面光滑，切面没有气孔即可，这个过程叫做排气

  6. 将排气好的面团搓成长条，然后均匀的切成你想要的大小，然后摆入已经铺好屉布的锅中，进行二次发酵。注意⚠️屉布要提前用水打湿，越湿越不容易粘

  7. 当你看到馒头剂子明显变大了，这个时间夏天大概是15分钟左右，冬天我会把锅里的加入温水提高二次醒发的温度，冬天大概要30分钟左右。然后开大火，上汽15分钟，关火闷5分钟即可。

  8. 一锅香喷喷热腾腾的黑米馒头出锅喽

  9. 即好吃又萱软，而且越嚼越香，白口就吃掉一个

做法6：蒸馒头

菜谱食材
面粉 300g 水 适量 酵母粉 适量 水果 适量
做法步骤

  1. 面粉，酵母，水果汁（随便什么水果打成汁）揉成面团，等待发酵，拉开里面都是小孔就发酵好了

  2. 然后做成自己喜欢的形状

  3. 我做了个小金鱼

  4. 然后二次发酵上锅蒸

  5. 出锅啦，不是太好看，但很好吃，甜丝丝的宝宝很爱吃

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