泡椒凤爪家常做法步骤 做法5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 泡椒 适量 西芹 适量 凤爪 适量 腌制泡椒的汤 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗干净剁成两截，肉上划刀。

  2. 锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟。

  3. 西芹，葱分别切1寸长段，姜切成丝备用。

  4. 捞出凤爪晾凉，注意要凉透。

  5. 将冷却后的凤爪放入带盖子的容器中，依次放入西芹，葱段，姜丝，花椒，盐，味精，泡椒，搅拌均匀盖盖子腌制。

  6. 一天后捞出即可食用。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生姜 适量 蒜头 适量 鸡爪 一斤 泡椒罐头 适量
做法步骤

  1. 洗好鸡爪，剪掉指甲，下锅煮，加入生姜老酒去腥

  2. 鸡爪放入冷水冲洗，然后再放入锅中煮加生姜老酒去腥，然后再捞出用冷开水泡会，要是还有味道继续煮一次再冷水泡

  3. 辣椒及花椒水煮，我煮一盆开到只有半盆，因为第一次煮，所以慢慢摸索用量

  4. 姜切片加入蒜大概各一把的量

  5. 然后把超市买的泡椒罐头加入姜蒜还有醋，醋到了一半多大概三分二

  6. 然后加糖盐，还有刚才煮好的麻辣汤，试试味道再适当加盐糖，一直同方向搅拌，直到糖化

  7. 调好后的样子

  8. 加入鸡爪

  9. 其实刚才那步可以省了，直接把鸡爪加入坛子里，然后再倒入调好的姜汁，这样鸡爪就被泡在底部

  10. 刚刚好覆盖过去了，等一晚上就可以吃了，记得要密封好

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 鸡爪 10个 宝鼎泡椒卤 1瓶
做法步骤

  1. 准备好泡椒卤。

  2. 将鸡爪洗干净放锅里焯水，姜切片备用

  3. 水开后转中火再煮5分钟后关火。倒去所有的水，把鸡爪一个个冲洗干净备用，再把锅也洗干净

  4. 将焯过水后洗干净的鸡爪放进干净的锅里加水继续煮烂，再加入适量的姜片和料酒去腥。

  5. 准备好一个大盒子，里面装八分满的冷开水（有冰水的话更好），将煮熟烂的鸡爪捞出来沥干水分放在盒子里迅速降温，这样鸡爪的皮会更脆一些。

  6. 倒去所有的冷开水，将鸡爪对半切开成小块放在大盒子里，再倒入宝鼎泡椒卤以浸没为准，这样泡两小时甚至更久一些就可以了。

  7. 将泡好的泡椒凤爪沥干汁水装盘就可以了。

  8. 美味的泡椒凤爪就做好了。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 白醋 适量 白酒 适量 鸡爪 500g 小米泡椒 100g
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，在开水中煮5分钟。然后用凉水冲洗，对半劈开，洗去胶质

  2. 小米泡椒，姜片和花椒加1000ml水煮上5分钟。小米椒可以切开，辣味足。

  3. 准备一个密封容器，洗干净，用开水烫一下。

  4. 煮小米椒的水凉至50度左右加入少许白酒，多一些盐，白醋，一点点糖。

  5. 将鸡爪放进泡水里充分混匀，放入密封罐子里。6小时后可食用

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 若干 蒜 四瓣 泡椒 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回来让菜场给你切好去脚趾头，洗净煮熟

  2. 冲干净浮沫然后沥干水份，弄个乐扣饭盒放点姜片蒜瓣

  3. 买好的泡椒倒入适量，放盐，兑入凉白开，放入鸡爪

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