油焖春笋具体做法 精选做法5篇

做法1：油焖春笋

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪油 适量 春笋 适量 花雕 适量
做法步骤

  1. 剥皮；

  2. 烧开水放入焯一遍，捞出控干水备用；

  3. 热锅下猪油化开；

  4. 下笋煎至起金黄色，过程要注意翻动；

  5. 下冰糖、老抽、花雕、生抽炒匀；

  6. 加盖焖10分钟左右；

  7. 我老抽放多了，颜色深了真正浓油赤酱的感觉。

做法2：油焖春笋小鲍鱼

菜谱食材
姜 两片 料酒 1汤匙 葱花 适量 生抽 0.5汤匙 白糖 0.5汤匙 老抽 1汤匙 葱段 适量 春笋 3根 小鲍鱼 8个
做法步骤

  1. 活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

  2. 把小鲍鱼肉和壳分离。

  3. 把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。

  4. 图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

  5. 剩下的整块就是可以食用的部位啦。

  6. 用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

  7. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

  8. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

  9. 锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

  10. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

  11. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

  12. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

  13. 转小火。加0.5汤匙白糖。

  14. 加1汤匙老抽。

  15. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

  16. 倒入小半杯水，转大火。

  17. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

  18. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

做法3：油焖春笋

菜谱食材
春笋 3支
做法步骤

  1. 准备好食材春笋

  2. 剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段

  3. 锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟

  4. 调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右

  5. 起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油

  6. 装盘撒上葱花即可慢慢品尝了~

做法4：油焖春笋

菜谱食材
盐 适量 油 适量 白糖 适量 老抽 适量 鸡粉 适量 春笋 适量 一品鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 将笋洗净，切段，拍松

  2. 锅里放入油，烧至七成热，加入春笋。翻炒一段时间后，加入一品鲜和老抽，翻炒均匀加入开水，没过笋。中火煮至剩一半汤汁。

  3. 加入白糖和鸡粉和盐，大火收汁。出锅～香香嗒～

做法5：油焖春笋

菜谱食材
清水 小半碗 油 2勺 生抽 2勺 白糖 半勺 老抽 1勺 去壳春笋 300克
做法步骤

  1. 春笋去壳，去掉底部比较老的地方，削去底部的皮

  2. 滚刀切小块状，切的时候把春笋头和笋尖分开放盘中备用。

  3. 净锅入油烧热，先把春笋头入锅中煸炒一下，再倒入春笋尖炒一下。

  4. 倒入生抽、老抽、白糖及小半碗水~盖上锅盖焖煮（水开后调中火焖4分钟左右)，最后开大火收一下汁，起锅装盘即可。

  5. 表面可以撒几颗白芝麻装饰一下，上为成品图

  6. 成品图～

  7. 成品图

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