鱼香肉丝制作过程和步骤

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
瘦肉 适量
做法步骤

  1. 把瘦肉切成丝放点盐、料酒、生粉，蚝油腌制一下。

  2. 把准备要放的蔬菜都切成丝备用。

  3. 锅里放油倒入腌好的肉丝翻炒至泛白盛出。

  4. 油锅烧热下姜末蒜末加入郫县豆瓣酱和剁椒爆出香味，依次倒入蔬菜丝翻炒，等菜半熟了放入肉丝继续翻炒。倒入准备好的汁（醋、酱油、香油兑水）勾芡，最后撒上葱花加点味精就OK了。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一茶勺 酱油 一茶勺 醋 两茶勺 盐 适量 水淀粉 两茶勺 白糖 一茶勺半 里脊肉 250g 木耳 50g 莴笋 50g 小葱 适量
做法步骤

  1. 木耳，莴笋切丝，焯水后沥干水分，备用。

  2. 泡椒剁碎，备用，葱切成葱花，姜、蒜剁碎备用

  3. 肉切丝，加少量盐和水淀粉，拌匀。将一勺酱油，一勺料酒，两勺醋，两勺水淀粉，一勺半白糖勾兑成糖醋汁，备用。

  4. 油六成热下肉丝，划散，炒至发白后下姜蒜末，翻炒几下，再下剁椒，最后下木耳和莴笋丝，快速翻炒几下，倒入糖醋汁，收汁起锅。

  5. 撒上葱花。

做法3：鸡肉版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 少量 木耳 少量 洋葱 少量 大葱 一根 鸡胸肉 一块 尖椒 一个
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净切条，放入一勺淀粉，几滴酱油，半勺盐，滴几滴食用油抓匀放置10分钟左右

  2. 胡萝卜切丝，洋葱切丝，木耳切丝备用

  3. 切葱花备用

  4. 热锅倒入植物油，倒入鸡肉条翻炒，待变色后倒入胡萝卜丝木耳丝尖椒丝翻炒，加入一勺番茄酱，放入葱花继续翻炒

  5. 待食材炒熟后加入一勺盐，翻炒即可出锅

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 适量 黑木耳 适量 香菇 适量 茭白 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 所有材料切丝。

  2. 热锅倒油，炒肉丝，肉丝发白后倒入所有材料（包括调味料）翻炒一下加点水。炒到熟。（水不够可以再加）

  3. 淀粉加少量水溶化，倒入锅内，翻炒均匀。

  4. 盛出来，开吃～

做法5：超级下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 两勺 胡萝卜 半根 酱油 一勺 醋 三勺 青椒 一个 淀粉 两勺 油 适量 白糖 三勺 里脊肉 200克 木耳 20个 葱姜蒜 适量 红椒 半根
做法步骤

  1. 新鲜里脊肉洗净切细丝

  2. 加入两勺料酒，一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，一点胡椒粉，两勺油拌匀静置。

  3. 姜切末，大蒜切碎，香葱切小段

  4. 小木耳泡发以后剪成细丝

  5. 一个青椒，一个红椒，几片胡萝卜切成细丝，比例1:1:1

  6. 调制鱼香汁，三勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉，两勺清水。

  7. 锅里多放一点油，油七成热放肉丝快速炒散，变色后出锅

  8. 再加油炒姜末和蒜末

  9. 姜和蒜爆出香味以后加入青椒红椒和胡萝卜丝

  10. 青红椒和胡萝卜丝炒软以后加入木耳

  11. 翻炒四五下把刚才炒好的肉丝倒进去，马上把调好的鱼香汁倒进去，撒上葱花，加盐，快速翻炒

  12. 均匀以后出锅

做法6：家常菜之鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 1勺 胡萝卜 60g 郫县豆瓣酱 5g 醋 1勺 糖 半勺 蚝油 半勺 青椒 60g 淀粉 1勺 水淀粉 适量 生抽 2勺 木耳 40g 瘦肉 100g 食用油 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成丝，放一勺生抽、一勺料酒、一勺橄榄油、一勺淀粉腌制20分钟

  2. 胡萝卜、青椒、木耳切成丝，大蒜切成蒜末

  3. 提前调好鱼香汁：一勺生抽、一勺醋、半勺蚝油、半勺糖、4勺水

  4. 热锅凉油，将肉丝炒至变色盛出备用

  5. 用剩下的油，放蒜末和郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 然后放胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒2分钟，再放肉丝翻炒，倒入调好的鱼香汁，闷1分钟，最后放一碗水淀粉勾芡即可

  7. 非常美味的鱼香肉丝就完成啦

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