排骨汤做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：苦瓜黄豆排骨汤

菜谱食材
味精 少许 排骨 500g 盐 少许 生姜 5片 苦瓜 半根 色拉油 少许 黄豆 适量 黄酒 少许
做法步骤

  1. 黄豆冲洗后凉水浸泡

  2. 泡发后备用

  3. 排骨浸凉水

  4. 生姜切片

  5. 苦瓜凉水冲洗干净

  6. 切厚段，去中间的瓤

  7. 苦瓜汆水去苦味，水中加少许盐，汆好后凉水冲干净。我比较怕苦，就用了半根苦瓜，大家可以按自己的喜好口味下分量

  8. 排骨冷水下过，加姜片，黄酒，汆水

  9. 汆出血水浮沫后过凉水冲洗干净

  10. 这是初步处理好的食材

  11. 将所有食材放入压力锅，加入清水，加盐调味，盖上锅盖大火上汽后转小火煮至少20分钟

  12. 关火，放汽后开盖，再开火，煮开后尝咸淡，加入一勺色拉油，我用的橄榄油，再加入味精，搅拌均匀即可关火

  13. 成品

做法2：冬瓜海带排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 少量 醋 适量 盐 适量 冬瓜 适量 葱段 少量 海带 适量 薏米莲子芡实百合 少量
做法步骤

  1. 排骨焯水，用温热水多洗几遍。连同薏米等一起放入锅中，一次性加足量矿泉水。加花椒葱段，几滴醋和适量料酒。煮大约一小时。

  2. 同上。

  3. 冬瓜切大块。连同海带一起放入煮了一小时的排骨锅内。

  4. 同上。

  5. 再煮15到20分钟。出锅。

做法3：山药胡萝卜排骨汤

菜谱食材
料酒 两勺 排骨 150g 胡萝卜 100g 姜片 3g 大葱 8g 山药 100g
做法步骤

  1. 1、把肉剁好后放在清水里泡十几分钟

  2. 2、准备好材料：大葱、生姜、胡萝卜、山药、

  3. 3、把之前清水清洗的排骨捞起来放到干净的锅中加入适量清水、盖住排骨、放入料酒和生姜、煮25分钟后把水倒掉、排骨捞起来沥干水分、在重新在锅中加入清水小火慢慢煮、煮到排骨肉熟透加入胡萝卜、后加入山药和大葱就OK了

  4. 4、煮好后就是这样子的、生姜和料酒都是去除腥味的。

做法4：莲藕黄豆排骨汤

菜谱食材
料酒 适量 花椒粉 适量 高汤 适量 鸡精 适量 生抽 适量 植物油 适量 猪排骨 200g 莲藕 150g 姜片 适量 香葱末 25g 葱段 适量 黄豆芽 50g
做法步骤

  1. 1莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。

  2. 放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

  3. 黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

  4. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

  5. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

  6. 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。

  7. 加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。

  8. 最后转至小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅。不喜欢吃香菜的可以不放。

做法5：苹果胡萝卜排骨汤

菜谱食材
排骨 1小条 胡萝卜 1根 盐 适量 水 适量 苹果 1个 陈皮 1块
做法步骤

  1. 十年陈皮用水泡开。

  2. 排骨子干净，焯水。

  3. 排骨以干净，放入锅中，放入陈皮，加水煮开小火煨半小时。

  4. 胡萝卜切滚刀块，苹果去皮切小块。

  5. 先加入胡萝卜煨我15分钟。

  6. 再放入苹果煨15分钟，调入盐，外煮2分钟，关火。

做法6：海带排骨汤

菜谱食材
姜 一块 排骨 500g 葱 适量 盐 8g 海带 1张 花椒粒 几颗
做法步骤

  1. 选择这样的干海带

  2. 取一张，提前浸泡1小时左右，中午吃的话上午泡，晚上吃的话下午泡。

  3. 泡好了洗一洗

  4. 洗干净切一片一片

  5. 排骨锅里下水去除雪沫，加几片姜和料酒

  6. 拿出来洗干净，高压锅加水，姜拍一下，几颗花椒粒，大火把水烧开

  7. 把切好的海带片放下去

  8. 煮开，加盐

  9. 顺便放了一根胡萝卜，熬25到30分钟即可

  10. 时间到了关火等盖子可以打开自然开

  11. 装盘吃吧，这样的排骨原汁原味，鲜美得很！

  12. 来个大合照

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