红烧肉做法和调料 精选做法3篇

做法1：大蒜红烧肉

菜谱食材
花椒 15-20颗 大蒜 2-3头 八角 1个 鸡精 适量 生抽 4汤匙根据情况而定 白糖 适量 老抽 2汤匙 生姜 2-3片 五花肉 500g 辣椒段 适量（根据喜好）
做法步骤

  1. 准备调料：老抽，生抽，盐，白糖，鸡精，八角，花椒，辣椒段，白酒或料酒，

  2. 五花肉（最好是三层五花肉）切成方块冷水下锅焯至水沸，焯的时候放两片生姜，白酒或料酒。

  3. 焯好的肉水分控干，炒锅内油六成热下肉煸炒至略金黄

  4. 当肉金黄色时候加入热水，没过肉即可，加入老抽，生抽，生姜片，花椒，八角。关至小火炖30分钟，到二十分钟时候加入适当的盐。

  5. 炖肉的过程中把准备好的蒜用牙签扎上小孔，这样容易入味。

  6. 炖至三十分钟时加入大蒜继续小火炖十分钟

  7. 肉烧制四十分钟后大火收汁，加入辣椒段和鸡精，不停翻炒。

  8. 完成

做法2：王氏红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 六厚片 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 五花肉 500g 五香粉 适量 大葱 半根（不切） 冰糖一把 适量
做法步骤

  1. 肉打水焯

  2. 锅里放油 油热后炒冰糖 冰糖炒出糖色放各种香料最后放豆腐乳和酱油

  3. 先大火 开过后小火炖一个小时 收汁出锅

做法3：好吃不油腻的百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 3根 盐 适量 八角 几粒 生抽 适量 老抽 一勺 生姜 几片 五花肉 1000克 千张 12张 玫瑰乳 两块
做法步骤

  1. 新鲜漂亮的五花肉，洗净烧开水后放入姜片料酒和肉肉，大火煮十分钟。

  2. 千张切成15公分左右长的细条

  3. 三条叠起来打结，这是我第一次做，刚开始掌握不好力度，弄断了好几个

  4. 煮好的肉捞出来冲洗干净泡沫，切块，个人喜欢吃大块儿一点，所以切的比较粗犷

  5. 热锅凉油，油热后放入冰糖一块，关小火慢慢熬成细密的泡沫状，不要熬糊了哦

  6. 放料酒、姜片、蒜头、适量盐、八角桂皮，香叶和大葱段、肉块。开大火翻炒均匀，大概需要三五分钟左右。倒入开水，一次性淹没所有肉肉。盖上盖子大火炖十分钟左右。

  7. 十分钟后转小火慢炖

  8. 胡萝卜切滚刀块

  9. 小火炖20分钟后放胡萝卜，再大火炖五分钟左右放入百叶结，烧开后转小火慢炖半小时即可

  10. 最后撒点葱花或者香菜，大火收汁

  11. 好了，准备好你的胃口和好心情，开始吃吧

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