青椒肉丝做法 精选推荐做法6篇

做法1：青椒肉丝

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 青椒 4条 老抽 10g 芡粉 10g 姜丝 少许 鸡精少许 适量 海天酱油 5g 梅柳猪肉 150g 湖南小长尖椒 4根
做法步骤

  1. 看一下食材先

  2. 把刀磨快，肉按纹路横切成7厘米长，5厘米宽2毫米薄片°

  3. 加入淀粉老抽盐鸡精胡椒少许

  4. 这是最重要的一步，一定用手打匀，在抓散的过程中，肉丝受到手的按摩，能均匀裹上味料。腌制时间为5分钟即可，这时你可以去处理其他食材了。

  5. 青椒切成8厘米长段，里面的白色物一定去除，这样青椒的口感会更加单纯很多。

  6. 切成细丝，我喜欢多种辣椒混合，这样味道更香，有喜欢红尖椒也可以按照适量保准更换颜色搭配.

  7. 蒜末

  8. 锅中下油，烧至8成热，下姜蒜然后改用文火慢慢炒香，

  9. 这时把火转大，倒入鲜椒丝炒香超软.捞起备用。

  10. 重开大火，开少许油，当油面有不规则图案出现时，说明油温已经合适，肉丝快速倒入，反炒8下就出锅.

  11. 然后下青椒丝.所有配料少许盐和生抽.水淀粉勾芡，收汁即可装盘.这一步时间一定要快，否则肉质就会变硬不好吃了。

做法2：青椒肉丝

做法步骤

  1. 精瘦肉切丝，放生抽，耗油，玉米淀粉，最主要的放色拉油拌匀。

  2. 青椒切丝待用。

  3. 锅放油，油温后放拌好的肉丝，炒变色后盛出装盘待用。

  4. 用锅内油炒切好的辣椒丝，放少许盐调味，辣椒快熟时放入炒好的肉丝，如果盐味淡可以适当加点生抽调味，出锅装盘。

做法3：青椒肉丝

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 2勺 青椒 5个 生抽 2勺 瘦肉 一小块 老抽 半勺 生姜 3片 食盐 适量
做法步骤

  1. 肉切丝；

  2. 辣椒，我这用的是尖椒，辣椒炒肉不辣就没味；

  3. 姜切丝，蒜切片；

  4. 锅热放油，油热放姜蒜，爆香；

  5. 姜蒜爆香后，放入肉丝，翻炒；

  6. 肉丝炒到变色，略带黄色，放入辣椒，继续翻炒，这步任何调料都没加入，主要是通过油把辣椒爆香；

  7. 翻炒到辣椒变软，这时加入料酒生抽老抽，继续翻炒一会，最后加入适量盐；

  8. 最后出锅放到盘子里，味道很赞。

做法4：青椒肉丝木耳

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 青椒丝 适量 猪肉丝 适量 木耳丝 适量
做法步骤

  1. 葱，姜洗净，葱切断，姜切片。

  2. 猪肉洗净，切死丝。用生粉生抽腌制10分钟。

  3. 木耳洗净，用热水泡

  4. 分钟，切丝。

  5. 青椒洗净，切丝。

  6. 开火，待锅热，锅里倒少量油，放入肉炒到变色，然后放入葱姜翻炒出香味，放入木耳翻炒几下，再放入青椒，翻炒几次，加入适量盐，鸡精。略翻炒几下。关火。成盘！ 大功告成！

做法5：青椒肉丝

菜谱食材
盐 适量 青椒 两个 鸡精 少量 豆瓣酱 一小勺 瘦肉 250克 蒜苗 五、六根 肥肉 100克
做法步骤

  1. 肥肉切丝备用

  2. 瘦肉切丝（我切的肉还没解冻呢）

  3. 青椒切丝，蒜苗梗斜切

  4. 把肥肉在锅中炒出油，放入瘦肉，翻炒到肉变色，倒入青椒和蒜苗梗，炒两三分钟后加入盐、豆瓣酱和鸡精，就可以出锅了。

做法6：青椒肉丝手擀宽面

菜谱食材
清水 适量 猪肉 50克 面粉 400克 青辣椒 1只 配色黄红彩椒 各半只
做法步骤

  1. 面粉加入清水和面，揉成光滑的面团。

  2. 取其中一块，擀成大圆饼皮。

  3. 两边都撒上干面粉，将圆饼皮折成四折。

  4. 切成自己喜欢的宽度，我切的是一指宽的宽面。上面撒一点面粉，把长长的宽面抖开，避免粘连。

  5. 水开后把宽面煮熟。另起锅热油，放入肉丝翻炒片刻，倒一点儿生抽调色。然后放入切好的椒丝，继续翻炒到断生，放盐，出锅浇在盛出的宽面上即可。

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