蒜苔炒肉丝的制作方法和配料

做法1：小姨妈蒜苔炒肉丝

菜谱食材
猪肉 200g 蒜苔 250g
做法步骤

  1. 蒜苔洗净，浸泡半小时。

  2. 切成小段。

  3. 猪肉：肥的部分切小块，瘦的切肉丝。

  4. 肥肉下锅，煸炒出猪油。捞出猪油渣，留底油。

  5. 猪油炒大葱末和瘦肉丝，直至闻到香味。

  6. 下蒜苔，大火翻炒。

  7. 断生后加入蚝油、一点点老抽调味、起色。

  8. 盐、糖、料酒包尾。

  9. 香！下饭！

做法2：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
猪肉 200克 豆瓣酱 4勺 食用油 2勺 蒜台 250克 红薯淀粉 1大勺
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 这样处理蒜台

  3. 切蒜台为段

  4. 成一段一段

  5. 蒜台焯水，加一点方子以外的盐和油

  6. 瘦肉切丝

  7. 加少量的盐

  8. 加入料酒、红薯淀粉

  9. 搅拌均匀

  10. 加入豆瓣酱拌均匀

  11. 热锅凉油，用筷子划开肉，炒变色拨到一边，

  12. 加入蒜台

  13. 翻炒1分钟就可以了

做法3：重庆家常蒜苔炒肉丝

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 瘦肉 200g 蒜苔 200克
做法步骤

  1. # 蒜苔切段 姜蒜切碎 肉切丝 备用 # 肉丝入淀粉 生抽 少许盐、料酒、白糖 码匀，腌制一刻钟

  2. # 锅热烧油，肉丝入锅滑拉开断生变色，划拉至一边，中间加入郫县豆瓣炒香（豆瓣也可不加直接加生抽，但是川菜豆瓣是肉的灵魂），与肉丝一起翻炒不久盛出，不要炒久了，肉丝会老，这一波操作动作连贯不耽误 # 另入油烧热，入姜蒜爆香（我加了少许干辣椒段重庆人嘛你懂的），入蒜苔翻炒断生 # 入肉丝与蒜苔一起翻炒，也可以加生抽。尝味道盐味不够添加些盐，吃得咸的直接加盐。 # 入味精起锅，不喜欢味精的不加。

  3. 孤独的人们……来吧，一起开黑！

做法4：好吃又顺饭的蒜苔炒肉丝

菜谱食材
蒜 1瓣 花椒 5颗 酱油 1勺 姜片 2片 辣椒酱 半匙 蒜苔 150 猪肉丝 200g 淀粉水 2勺
做法步骤

  1. 猪肉切丝，蒜苔切段（5CM）

  2. 肉丝里加入酱油一匙，两匙淀粉水拌匀静置5分钟。

  3. 倒入菜油，小火三成油温时倒入蒜片，姜片，花椒，辣椒酱爆香，不吃辣的可以不放辣椒酱。

  4. 滑入码好味的肉丝，改中火翻炒至每一根肉丝都变色。

  5. 加入蒜苔，加少许盐，继续翻炒2~3分钟。

  6. 好吃的蒜苔肉丝就起锅啦，味精放不放都可以

做法5：蒜苔炒肉丝

菜谱食材
生抽 适量 里脊肉 200克 耗油 适量 蒜苔 1把 蒜片小米辣 适量
做法步骤

  1. 蒜苔切段，洗干净

  2. 肉切丝，用生抽耗油淀粉腌10分钟

  3. 准备小米辣和蒜片

  4. 炒肉

  5. 加点生抽，炒熟备用

  6. 爆香蒜片辣椒，放蒜苔翻炒熟

  7. 加肉丝

  8. 翻炒均匀

  9. 出锅

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