回锅肉家庭简单做法 做法4篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 30ml 郫县豆瓣酱 20g 干辣椒 5个 大蒜 2瓣 青椒 2个 姜片 3片 老抽 15g 五花肉 250g 洋葱 一个 花椒面 小半勺
做法步骤

  1. 洋葱和青椒洗净切成小块

  2. 猪肉洗净 煮熟后切成片状

  3. 姜 蒜 干辣椒切末备用

  4. 热锅 放入少许菜籽油 油烧热后加入切好的肉翻炒3分钟左右 把肉里的油炒出来一些 吃起来没有这么腻（喜欢肉干一些可以再多炒几分钟）

  5. 炒好后加入郫县豆瓣酱 老抽 料酒 姜 蒜 干辣椒末炒香 和肉一起翻炒 加入花椒面炒一分钟左右

  6. 倒入切好的洋葱和青椒炒2分钟左右就ok

  7. 开动！！！

做法2：鱼香回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 五花肉 1斤 葱姜蒜 适量 尖椒 2个
做法步骤

  1. 五花肉带皮上锅蒸，在屉上放大白菜叶可以吸收多余油脂，使肉有白菜的清香味

  2. 蒸熟后马上过冷水，这样可使肉快速收紧，可去掉多余油脂，送样肉就不会腻了

  3. 肉切片，辣椒切块，《白菜切丝可以做白菜汤》

  4. 葱姜蒜爆锅

  5. 放尖椒炒至起泡

  6. 放胡萝卜炒变色，放五花肉

  7. 放郫县豆辨酱和蚝油

  8. 少加水，大火炒至肉出油

  9. 出锅

做法3：家庭版蒜苗回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一大勺 五花肉 少量 蒜苗 半斤左右
做法步骤

  1. 五花肉切成薄片加油煸炒至金黄。

  2. 加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

  3. 把事先准备好的蒜苗和红椒切断准备好。

  4. 先加入蒜苗翻炒，再加红椒并调味。

  5. 装盘，开吃吧！

做法4：回锅肉肥而不腻

菜谱食材
花椒 5粒 生姜 1小块 五花肉 400克 色拉油 10克 蒜苗 10根 黄酒 20可 老干妈豆豉 一勺 低钠盐 5克 邳县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 上好的五花肉洗净凉水下锅，放生姜黄酒煮半小时直到筷子能轻松穿过肉。

  2. 将煮好的五花肉捞出沥干水后切片备用

  3. 蒜苗洗净后切斜段备用

  4. 热锅凉油时下入花椒生姜，待油温上升炸出香味后捞出扔掉，接着放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉各一小勺炒出红油底味，再倒入切好的熟肉片略微翻炒均匀期间可根据自己口味加盐或鸡精，最后倒入蒜苗炒十来秒左右就可以装盘上桌，一道美味下饭的回锅肉就完成了。

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