回锅肉肥而不腻

回锅肉肥而不腻菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
5粒
生姜
1小块
五花肉
400克
色拉油
10克
蒜苗
10根
黄酒
20可
老干妈豆豉
一勺
低钠盐
5克
邳县豆瓣酱
1勺

回锅肉肥而不腻做法步骤

1
上好的五花肉洗净凉水下锅，放生姜黄酒煮半小时直到筷子能轻松穿过肉。
2
将煮好的五花肉捞出沥干水后切片备用
3
蒜苗洗净后切斜段备用
4
热锅凉油时下入花椒生姜，待油温上升炸出香味后捞出扔掉，接着放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉各一小勺炒出红油底味，再倒入切好的熟肉片略微翻炒均匀期间可根据自己口味加盐或鸡精，最后倒入蒜苗炒十来秒左右就可以装盘上桌，一道美味下饭的回锅肉就完成了。

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