鱼香肉丝家庭简单做法 快手做法3篇

做法1：家常鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 5克 料酒 2勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 2勺半 盐 适量 葱花 适量 香醋 4勺 青椒 1个 鸡精 1小勺 油 适量 白糖 2勺 玉米淀粉 适量 里脊肉 300克 干木耳 一小把 香麻油 1小勺
做法步骤

  1. 木耳用热水提前泡好，胡萝卜、青椒、木耳都切丝，备用。

  2. 葱姜蒜切末，葱白和葱叶分开。

  3. 肉切丝，放入一小勺料酒、一小勺盐、一勺淀粉、一小勺油拌匀，放一半腌制10分钟。

  4. 调酱汁，鱼香酱最重要的一步，1勺玉米淀粉、3勺清水、调成水淀粉、放入酱油、醋、糖、料酒、香麻油、鸡精搅拌均匀即可（材料调味汁部分所有调料）

  5. 锅内放水烧开，放入胡萝卜丝，胡萝卜煮稍软，再放入木耳，大概1分钟捞出备用。

  6. 锅内放油，油熟后倒入腌好的肉，翻炒至变色，盛出备用。

  7. 锅内留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒出香味。

  8. 依次倒入肉、青椒、胡萝卜、木耳翻炒片刻，倒入调味汁（倒入锅中时要边搅边倒）翻炒均匀，大火收汁。

  9. 盛出后，在上面撒点葱叶，即可上桌。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 两勺 醋 一勺 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 青椒 一个 生抽 适量 白糖 三勺 木耳 适量 猪里脊肉 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉切丝

  2. 放淀粉，鸡蛋清，抓拌均匀，备用

  3. 胡萝卜，青椒，木耳切丝备用

  4. 调料汁，生抽，耗油，白糖（多放点因为我们是吃甜口的），醋一点点，盐

  5. 葱，姜，蒜，切沫备用

  6. 锅里放油，油热把肉丝炒熟盛出备用

  7. 再放油，葱姜蒜爆香放胡萝卜，青椒，木耳丝，肉丝翻炒，放郫县豆瓣酱和提前调好的料汁

  8. 翻炒均匀，看着熟了就调一点点淀粉汁勾芡

  9. 出锅啦，配米饭，配烙饼，一个字香 我们这里吃鱼香肉丝就是吃甜辣口的，不吃肉的可以不放，放点土豆丝一起炒也好吃， 有喜欢吃香菜的把香菜切成断一起炒也很好

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 盐 1小勺（2g左右） 淀粉 1勺 油 1勺 蕃茄酱 4勺 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 肉丝腌好，土豆、红萝卜，木耳热水焯两分钟备用

  2. 烧油炒肉至变色加少许老抽，炒熟呈出备用

  3. 热锅加少许油，放入调好的番茄酱小火炒至微稠放入备用的菜和肉翻炒均匀即可

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