宫保鸡丁配菜做法 做法集合4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 少许 糖 少许 葱 适量 盐 适量 水淀粉 少许 生抽 少许 花生 一小把 鸡翅跟 6个
做法步骤

  1. 把翅根洗净，用厨房剪剔骨。

  2. 鸡骨不要丢弃，可以煮汤下面，很香的。

  3. 把剔下来的翅根切成丁，将鸡丁用盐、淀粉、姜末、少许料酒抓匀，腌制一段时间。

  4. 把花生用开水泡上，片刻后即可搓掉红衣。

  5. 1.冷锅冷油小火炒香花生，捞出晾凉待用。2.胡萝卜切丁。3.葱蒜切碎，辣椒花椒备好。4.调料汁:糖、醋、生抽、水淀粉。

  6. 炒锅放油，放入花椒、辣椒炸香（小火），放入葱蒜，倒入腌制好的鸡丁中火炒至发白后倒入胡萝卜炒熟。

  7. 倒入调好的料汁，迅速炒匀。

  8. 倒入炸好的花生，拌匀，立即关火，起锅。

  9. 一道营养美味的宫保鸡丁大功告成，还等什么？开动吧。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3克 味精 0.2匙 蒜 5克 料酒 0.2匙 花椒 2克 糖 0.5匙 葱 5克 盐 1匙 淀粉 10克 花生 100克 鸡胸脯肉 500克 一品鲜酱油 1匙
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，胡萝卜切成丁，家里没有黄瓜了，外面太冷，就不去买了。

  2. 鸡胸肉切成小丁，

  3. 放入淀粉，酱油，鸡精腌制20分钟。

  4. 花生米炸好，没有耐性，就没有剥皮。

  5. 生抽，醋，淀粉，鸡精，调成汁

  6. 鸡肉炒制颜色发白。

  7. 倒入葱姜蒜，花生米和胡萝卜丁。翻炒差不多就可以倒入调好的汁。就可以出锅了。

  8. 生抽太多了，有点黑，味道歹歹的。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 少许 鸡蛋清 1个 料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 胡萝卜 一根 干辣椒 适量 醋 2汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 豆瓣酱 半勺 番茄酱 2勺（调料勺） 黄瓜 一根 花生米 100克 鸡胸肉 2块（可用鸡腿肉）
做法步骤

  1. 鸡胸肉改刀成丁，加入盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清 ， 淀粉 ， 少许油上浆备用。

  2. 胡萝卜，黄瓜洗净切丁备用。

  3. 凉锅凉油下入花生米炸熟，捞岀控油备用

  4. 锅中加宽油加热到4-5成热，下入浆好的鸡丁，搅散滑至断生下入黄瓜丁，胡萝卜丁至变色断生捞出控油。锅内加底油下入葱 ， 姜 ，蒜， 麻椒 ， 盐 ，辣椒段 ， 炒香然后加豆瓣酱 ， 番茄酱炒至出红油岀香味，下入米醋 ， 白糖 ， 味精 ， 水少许搅匀后下入鸡丁 ， 黄瓜丁 ， 胡萝卜丁翻炒均匀，淀粉勾芡淋明油，下入花生米翻炒出锅装盘即可

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄瓜 适量 鸡肉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，在碗中加料酒、生抽、盐、少量淀粉，也可加鸡蛋清，使肉更嫩；拌匀后腌制20分钟左右；

  2. 葱、干辣椒切小段备好；黄瓜、胡萝卜切丁；

  3. 油热爆香葱花、辣椒，倒入鸡丁翻炒，下黄瓜丁、胡萝卜丁、花生，加少量老抽、生抽、糖、盐、鸡精，大火翻炒后勾芡出锅。

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